Sapere cosa c’è nel piatto
crescione
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 11 kcal —
- Proteine 2,3 g 5%
- Carboidrati 0,8 g 0%
- Grassi 0,1 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 0,5 g 2%
- Zuccheri 0,2 g —
- Sodio 41 mg 2%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 160 µg 18%
- Vitamina C 43 mg 48%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 1 mg 7%
- Vitamina K 250 µg 208%
- Tiamina (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavina (B2) 0,12 mg 9%
- Niacina (B3) 0,2 mg 1%
- Acido pantotenico (B5) 0,31 mg 6%
- Vitamina B6 0,13 mg 8%
- Biotina (B7) 0,4 µg 1%
- Folati (B9) 9 µg 2%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 9 mg 2%
Minerali
- Calcio 120 mg 9%
- Ferro 0,2 mg 1%
- Magnesio 21 mg 5%
- Fosforo 60 mg 5%
- Potassio 330 mg 7%
- Zinco 0,11 mg 1%
- Rame 0,08 mg 9%
- Manganese 0,24 mg 11%
- Selenio 0,9 µg 2%
- Iodio 7 µg 5%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 11 | 2,3 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 1 porzione | 34 g | 4 | 0,8 g | 0,3 g | 0 g |
| 2 porzioni | 68 g | 7 | 1,6 g | 0,5 g | 0,1 g |
| ½ porzione | 17 g | 2 | 0,4 g | 0,1 g | 0 g |
| 3 porzioni | 102 g | 11 | 2,3 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 4 porzioni | 136 g | 15 | 3,1 g | 1,1 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 6 | 1,2 g | 0,4 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 17 | 3,5 g | 1,2 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 22 | 4,6 g | 1,6 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 28 | 5,8 g | 2 g | 0,3 g |
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Domande su crescione
Come si pulisce il crescione prima di mangiarlo?
Separa le foglie dai gambi più duri, sciacquale bene in una ciotola d’acqua fredda e asciugale in una centrifuga per insalata o tamponandole. Se proviene da raccolta spontanea, non consumarlo crudo: può essere contaminato da microrganismi presenti nell’acqua.
Il crescione si mangia crudo o cotto?
Si mangia spesso crudo, in insalata o nei panini, ma puoi anche aggiungerlo a zuppe e frittate. Se lo cuoci, uniscilo alla fine: bastano pochi minuti perché appassisca e conservi il suo gusto pungente.
Come si prepara una zuppa di crescione?
Fai ammorbidire una cipolla e una patata a dadini, coprile con brodo e cuoci finché la patata è tenera. Aggiungi il crescione per gli ultimi due o tre minuti, poi frulla: cuocerlo a lungo ne attenua il sapore fresco.
Con cosa sta bene il crescione?
Il suo gusto pepato si abbina bene a uova, patate, formaggi freschi, agrumi e pesce affumicato. Provalo in un panino con uovo sodo o mescolato a una frittata appena prima di servirla.
Come si conserva il crescione fresco?
Avvolgi i gambi in carta da cucina appena umida e riponili in un contenitore o in un sacchetto aperto nel frigorifero. Consumalo presto: le foglie appassiscono facilmente; sciacqualo soltanto poco prima di usarlo.
Il crescione è uguale alla rucola?
No: il crescione ha foglie più delicate e un gusto pepato e leggermente senapato, mentre la rucola è più robusta e amarognola. Per un confronto nutrizionale, la rucola apporta 25 kcal e 1,6 g di fibre per 100 g; nel crescione sono 11 kcal e 0,5 g.
Quali vitamine contiene il crescione?
Spiccano la vitamina C e la vitamina K: una porzione da 25 g di crescione fornisce 10,8 mg di vitamina C e 62,5 µg di vitamina K. È anche una fonte di vitamina A.
Fonte: USDA FoodData Central 170068 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
