Sapere cosa c’è nel piatto

Coscia di tacchino

Calorie e valori nutrizionali

da uccello intero, solo carne, crudo

108

caloriekcal per 100 g

Proteine21 g

Carb.0,2 g

Grassi2,5 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 108 kcal —
Proteine 21 g 43%
Carboidrati 0,2 g 0%
Grassi 2,5 g 3%
Grassi saturi 0,7 g 3%
Fibre 0 g 0%
Zuccheri 0,1 g —
Sodio 124 mg 5%
Colesterolo 79 mg 26%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 13 µg 1%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0,3 µg 2%
Vitamina E 0,12 mg 1%
Vitamina K 0 µg 0%
Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
Riboflavina (B2) 0,26 mg 20%
Niacina (B3) 5,7 mg 36%
Acido pantotenico (B5) 0,94 mg 19%
Vitamina B6 0,44 mg 26%
Vitamina B12 2,1 µg 85%
Colina 69,6 mg 13%

Minerali

Calcio 11 mg 1%
Ferro 1 mg 6%
Magnesio 25 mg 6%
Fosforo 176 mg 14%
Potassio 226 mg 5%
Zinco 2,6 mg 24%
Rame 0,09 mg 10%
Manganese 0,01 mg 1%
Selenio 22,4 µg 41%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Carb.	Grassi
100 g	100 g	108	21 g	0,2 g	2,5 g
1 porzione	113 g	122	24 g	0,2 g	2,8 g
2 porzioni	226 g	244	48 g	0,3 g	5,7 g
½ porzione	56,5 g	61	12 g	0,1 g	1,4 g
3 porzioni	339 g	366	72 g	0,5 g	8,5 g
4 porzioni	452 g	488	96 g	0,7 g	11 g
50 g	50 g	54	11 g	0,1 g	1,3 g
150 g	150 g	162	32 g	0,2 g	3,8 g
200 g	200 g	216	43 g	0,3 g	5 g
250 g	250 g	270	53 g	0,4 g	6,3 g

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Domande su coscia di tacchino

Come cuocere la coscia di tacchino al forno senza farla seccare?

Rosolala in padella, poi cuocila in forno a 180 °C con un dito di brodo o vino e qualche aroma: calcola circa 60–90 minuti, secondo la pezzatura. È pronta quando la parte più spessa raggiunge 75 °C; lasciala riposare una decina di minuti prima di tagliarla.

Come capire se la coscia di tacchino è cotta vicino all’osso?

Misura la temperatura nella parte più spessa senza toccare l’osso: deve arrivare a 75 °C. Se non hai un termometro, incidi vicino all’articolazione: la carne non deve essere rosata e i succhi devono risultare chiari.

Quanto tempo si conserva la coscia di tacchino cruda in frigorifero?

Tienila ben coperta nella parte più fredda del frigorifero e cuocila entro uno o due giorni dall’acquisto. Se non la userai in tempo, congelala; scongelala lentamente in frigorifero, non sul piano di cucina.

Come conservare la coscia di tacchino cotta?

Dopo la cottura, mettila in frigorifero entro due ore, in un contenitore chiuso; si conserva per tre o quattro giorni. Puoi congelarla già porzionata e riscaldarla finché è ben calda anche al centro.

Quali contorni stanno bene con la coscia di tacchino arrosto?

Patate al forno, carote, cipolle e finocchi possono cuocere insieme alla carne e assorbirne i succhi. Per un piatto più fresco, abbinala a un’insalata di radicchio o a verdure grigliate.

Qual è la differenza tra coscia e fuso di tacchino?

La coscia è la parte superiore della zampa, più larga e carnosa; il fuso è la parte inferiore, con forma allungata e un osso centrale. Il fuso ha più proteine per 100 g: 23,7 g contro 21 g della coscia di tacchino.

La coscia di tacchino si può cuocere in umido?

Sì: rosolala e poi falla sobbollire coperta con pomodoro, brodo o vino e aromi per circa un’ora, finché la carne si stacca facilmente dall’osso. È un buon taglio anche per spezzatini e brasati.

Come scegliere una buona coscia di tacchino?

Scegli un pezzo dalla carne soda, umida ma non viscida, e con odore delicato. Se la vuoi più succosa, lascia la pelle durante la cottura e toglila nel piatto; per un risultato più leggero, compra il taglio senza pelle.

Fonte: USDA FoodData Central 171531 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse