Sapere cosa c’è nel piatto
Concentrato di pomodoro
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 77 kcal —
- Proteine 4,5 g 9%
- Carboidrati 13 g 5%
- Grassi 0,2 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 2,8 g 10%
- Zuccheri 12 g —
- Sodio 240 mg 10%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 77 | 4,5 g | 13 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 2,3 g | 6,5 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 116 | 6,8 g | 19 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 154 | 9 g | 26 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 193 | 11 g | 32 g | 0,5 g |
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Domande su concentrato di pomodoro
Come si usa il concentrato di pomodoro in cucina?
Fallo insaporire per uno o due minuti nell’olio caldo, mescolando, prima di aggiungere liquidi: perde il gusto crudo e dà colore e profondità al sugo. Puoi anche scioglierlo in poca acqua o brodo.
Quanto concentrato di pomodoro serve per un sugo?
Per un sugo per quattro persone, parti da uno o due cucchiai e falli rosolare nell’olio prima di aggiungere passata, polpa o acqua. Se il sugo si restringe troppo, allungalo con un po’ di liquido.
Come si conserva il concentrato di pomodoro dopo l’apertura?
Trasferisci quello avanzato da una lattina in un contenitore pulito e chiuso e tienilo in frigorifero; usalo entro pochi giorni. Per conservarlo più a lungo, congelalo a cucchiaiate su un vassoio e poi raccogli le porzioni in un sacchetto.
Qual è la differenza tra concentrato di pomodoro, passata e polpa?
Il concentrato è il più denso: si ottiene facendo evaporare molta acqua dai pomodori e ne basta poco per insaporire. La passata è liscia e più fluida, mentre la polpa conserva pezzetti di pomodoro.
Il concentrato di pomodoro si può usare al posto della passata?
Sì, ma non nella stessa quantità: è molto più denso e intenso. Scioglilo in acqua, brodo o passata fino a ottenere la consistenza desiderata, oppure aggiungine poco a un sugo per rinforzarne il sapore.
In quali piatti si usa il concentrato di pomodoro?
È utile per arricchire ragù, minestre di legumi, spezzatini e sughi; in molte ricette si rosola con cipolla, sedano e carota. Si usa anche per dare colore e sapore a ripieni e salse.
Quanto sodio contiene il concentrato di pomodoro?
Una porzione di 15 g apporta 36 mg di sodio. Il contenuto può cambiare tra prodotti, quindi assaggia il piatto prima di aggiungere altro sale.
Fonte: Swiss FSVO 636 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
