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Concentrato di pomodoro

Calorie e valori nutrizionali

in scatola, senza sale aggiunto

caloriekcal per 100 g

Proteine4,3 g

Carb.15 g

Grassi0,5 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 82 kcal —
Proteine 4,3 g 9%
Carboidrati 15 g 5%
Grassi 0,5 g 1%
Grassi saturi 0,1 g 1%
Fibre 4,1 g 15%
Zuccheri 12 g —
Sodio 59 mg 3%
Colesterolo 0 mg 0%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 76 µg 8%
Vitamina C 21,9 mg 24%
Vitamina D 0 µg 0%
Vitamina E 4,3 mg 29%
Vitamina K 11,4 µg 10%
Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
Riboflavina (B2) 0,15 mg 12%
Niacina (B3) 3,1 mg 19%
Acido pantotenico (B5) 0,14 mg 3%
Vitamina B6 0,22 mg 13%
Folati (B9) 12 µg 3%
Vitamina B12 0 µg 0%
Colina 38,5 mg 7%

Minerali

Calcio 36 mg 3%
Ferro 3 mg 17%
Magnesio 42 mg 10%
Fosforo 83 mg 7%
Potassio 1014 mg 22%
Zinco 0,63 mg 6%
Rame 0,37 mg 41%
Manganese 0,3 mg 13%
Selenio 5,3 µg 10%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Carb.	Grassi
100 g	100 g	82	4,3 g	15 g	0,5 g
1 porzione	66 g	54	2,9 g	9,8 g	0,3 g
2 porzioni	132 g	108	5,7 g	20 g	0,6 g
½ porzione	33 g	27	1,4 g	4,9 g	0,2 g
3 porzioni	198 g	162	8,6 g	29 g	0,9 g
4 porzioni	264 g	216	11 g	39 g	1,2 g
50 g	50 g	41	2,2 g	7,4 g	0,2 g
150 g	150 g	123	6,5 g	22 g	0,7 g
200 g	200 g	164	8,6 g	30 g	0,9 g
250 g	250 g	205	11 g	37 g	1,2 g

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Domande su concentrato di pomodoro

Come si usa il concentrato di pomodoro per dare più sapore al sugo?

Fallo rosolare per uno o due minuti nell’olio, mescolando, prima di aggiungere passata, acqua o brodo: perde il gusto crudo e diventa più aromatico. Un cucchiaio basta spesso per arricchire un sugo per più persone.

Il concentrato di pomodoro va diluito prima di usarlo?

Non sempre: puoi aggiungerlo direttamente a soffritti, ragù, zuppe e stufati. Per ottenere una salsa, scioglilo invece in acqua calda o brodo, partendo da un cucchiaio di concentrato per circa 100 ml di liquido e regolando la consistenza.

Come si conserva il concentrato di pomodoro dopo aver aperto la confezione?

Trasferisci quello avanzato in un contenitore pulito e chiuso e tienilo in frigorifero; usalo entro pochi giorni. Per conservarlo più a lungo, congela piccole porzioni, per esempio a cucchiaiate, e aggiungile ancora congelate alla cottura.

Qual è la differenza tra concentrato e passata di pomodoro?

Il concentrato è molto più denso e intenso perché contiene meno acqua: ne basta poco per dare colore e sapore. La passata è fluida e si usa come base di sughi; per 100 g apporta 38 kcal, contro 82 kcal del concentrato.

Il concentrato di pomodoro si può sostituire con la passata?

Sì, ma la passata è più liquida e meno intensa: usane circa tre volte la quantità del concentrato e fai restringere la salsa più a lungo. Se la ricetta richiede un cucchiaio di concentrato, parti quindi da circa tre cucchiai di passata.

In quali piatti si usa il concentrato di pomodoro?

È pratico in ragù, sughi per la pasta, minestroni, zuppe di legumi e stufati: si aggiunge al soffritto o al fondo di cottura e si fa insaporire. Funziona anche in piccole dosi per dare più corpo a una salsa di pomodoro.

Il concentrato di pomodoro è una fonte di ferro?

Sì: una porzione da un cucchiaio, circa 16 g, apporta 0,48 mg di ferro. Il concentrato è inoltre una fonte di rame.

Perché il concentrato di pomodoro è più denso della passata?

Si ottiene cuocendo e concentrando la polpa di pomodoro, così da eliminare buona parte dell’acqua. Per questo ne basta una piccola quantità per colorare e insaporire una preparazione.

Fonte: USDA FoodData Central 170459 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse