Sapere cosa c’è nel piatto
Collo di agnello
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 195 kcal —
- Proteine 18 g 36%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 14 g 18%
- Grassi saturi 5,8 g 29%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 80,1 mg 3%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Niacina (B3) 4,3 mg 27%
- Vitamina B6 0,16 mg 9%
- Vitamina B12 2,2 µg 91%
Minerali
- Ferro 1,1 mg 6%
- Zinco 3,8 mg 35%
- Selenio 7,4 µg 13%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 195 | 18 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 9 g | 0 g | 6,9 g |
| 150 g | 150 g | 293 | 27 g | 0 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 390 | 36 g | 0 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 488 | 45 g | 0 g | 34 g |
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- Costine d'agnellocrudo205 kcal / 100 g
- Coscia d'agnellocrudo128 kcal / 100 g
- Sella di agnellocrudo236 kcal / 100 g
Domande su collo di agnello
Come si cucina il collo di agnello perché diventi tenero?
Rosolalo in poco olio, poi cuocilo coperto a fuoco basso con vino o brodo e aromi per circa 2–3 ore; è pronto quando la carne si stacca facilmente dall’osso. Tieni il liquido appena sobbollente, senza farlo evaporare del tutto.
Quanto tempo cuoce il collo di agnello in pentola a pressione?
Dopo averlo rosolato, cuocilo con poco brodo per circa 45–55 minuti dal raggiungimento della pressione, poi lascia scendere la pressione gradualmente. Se la carne non si stacca ancora dall’osso, prosegui per qualche minuto.
Quali piatti si preparano con il collo di agnello?
È adatto a stufati e zuppe ricche, come il navarin d’agneau francese e lo Scotch broth scozzese. Puoi aggiungerlo a patate, carote, cipolle e legumi: la cottura lenta insaporisce il fondo.
Come scegliere il collo di agnello dal macellaio?
Per uno stufato chiedi fette o pezzi con osso: l’osso e il tessuto connettivo danno sapore al fondo durante la cottura lenta. Se preferisci servirlo senza dover separare la carne a tavola, chiedi pezzi disossati.
Come si conserva il collo di agnello crudo?
Tienilo in frigorifero, ben avvolto e in un recipiente che raccolga eventuali liquidi, e cuocilo entro uno o due giorni. Per conservarlo più a lungo, congelalo in porzioni; scongelalo in frigorifero, non sul piano di lavoro.
Quale taglio può sostituire il collo di agnello in uno stufato?
La spalla di agnello è una sostituta adatta: ha carne saporita e regge bene la cottura lenta. Tagliala a pezzi simili e controlla la morbidezza verso la fine, perché il tempo può cambiare con la dimensione dei pezzi.
Quali nutrienti spiccano nel collo di agnello?
È ricco di vitamina B12: 100 g forniscono 2,2 µg. È anche una fonte di zinco, con 3,8 mg per 100 g.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 21514 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
