Sapere cosa c’è nel piatto
Carne di antilope
Calorie e valori nutrizionali
carne di selvaggina, crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 114 kcal —
- Proteine 22 g 45%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 2 g 3%
- Grassi saturi 0,7 g 4%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 51 mg 2%
- Colesterolo 95 mg 32%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Tiamina (B1) 0,32 mg 27%
- Riboflavina (B2) 0,58 mg 45%
Minerali
- Calcio 3 mg 0%
- Ferro 3,2 mg 18%
- Magnesio 27 mg 6%
- Fosforo 188 mg 15%
- Potassio 353 mg 8%
- Zinco 1,3 mg 12%
- Rame 0,18 mg 20%
- Manganese 0,02 mg 1%
- Selenio 9,7 µg 18%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 114 | 22 g | 0 g | 2 g |
| 1 porzione | 28,4 g | 32 | 6,3 g | 0 g | 0,6 g |
| 2 porzioni | 56,7 g | 65 | 13 g | 0 g | 1,2 g |
| ½ porzione | 14,2 g | 16 | 3,2 g | 0 g | 0,3 g |
| 3 porzioni | 85,1 g | 97 | 19 g | 0 g | 1,7 g |
| 4 porzioni | 113,4 g | 129 | 25 g | 0 g | 2,3 g |
| 50 g | 50 g | 57 | 11 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 171 | 34 g | 0 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 228 | 45 g | 0 g | 4,1 g |
| 250 g | 250 g | 285 | 56 g | 0 g | 5,1 g |
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Domande su carne di antilope
Che sapore ha la carne di antilope?
È una carne di selvaggina dal gusto deciso ma in genere meno grasso, con un sapore più delicato rispetto a selvaggine dal gusto intenso. Essendo magra, può asciugarsi se cuoce troppo a lungo.
Come si cucina la carne di antilope senza farla diventare secca?
Per bistecche o medaglioni, asciuga bene la superficie e rosolali in una padella molto calda per pochi minuti per lato; poi lasciali riposare prima di servirli. Per tagli da brasato, scegli una cottura lenta e umida, con vino o brodo.
La carne di antilope si può mangiare al sangue?
Solo se proviene da una filiera controllata e viene conservata e preparata con cura: rosola bene tutta la superficie e usa un termometro per verificare il cuore. Per la massima prudenza, cuocila fino a 70 °C al centro; la carne macinata va cotta completamente.
Come si conserva la carne di antilope?
In frigorifero, tienila ben avvolta e cuocila entro pochi giorni dall'acquisto. Per conservarla più a lungo, porzionala, chiudila in un involucro adatto al congelatore e scongelala lentamente in frigorifero.
Con quali aromi e contorni sta bene la carne di antilope?
Ginepro, rosmarino, timo, pepe e aglio ne accompagnano il gusto senza coprirlo; una marinata con vino rosso è adatta ai tagli più tenaci. Servila con polenta, funghi, patate arrosto o una salsa di frutti rossi.
La carne di antilope è simile alla carne di cervo?
Sono entrambe carni magre e ricche di proteine: per 100 g, la carne di antilope apporta 22 g di proteine e 2 g di grassi, mentre la carne di cervo ne apporta 23 g e 2,42 g. Il sapore preciso cambia con il taglio e la preparazione.
La carne di antilope è ricca di ferro?
È una fonte di ferro: una porzione di 100 g ne fornisce 3,2 mg. Abbinala a un contorno vegetale, per esempio peperoni o broccoli, per un pasto vario.
Fonte: USDA FoodData Central 175292 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
