Știi ce ai în farfurie
Varză roșie
Calorii și informații nutriționale
gătită, fiartă, scursă, cu sare
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 29 kcal —
- Proteine 1,5 g 3%
- Glucide 4,3 g 2%
- Grăsimi 0,1 g 0%
- Grăsimi saturate 0 g 0%
- Fibre 2,6 g 9%
- Zaharuri 3,3 g —
- Sodiu 244 mg 11%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 10,8 mg 12%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,12 mg 1%
- Vitamina K 47,6 µg 40%
- Tiamină (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavină (B2) 0,06 mg 5%
- Niacină (B3) 0,38 mg 2%
- Acid pantotenic (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamina B6 0,23 mg 13%
- Folat (B9) 24 µg 6%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerale
- Calciu 42 mg 3%
- Fier 0,66 mg 4%
- Magneziu 17 mg 4%
- Fosfor 33 mg 3%
- Potasiu 262 mg 6%
- Zinc 0,25 mg 2%
- Cupru 0,05 mg 6%
- Mangan 0,22 mg 10%
- Seleniu 2,3 µg 4%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 29 | 1,5 g | 4,3 g | 0,1 g |
| 1 porție | 22 g | 6 | 0,3 g | 1 g | 0 g |
| 2 porții | 44 g | 13 | 0,7 g | 1,9 g | 0 g |
| ½ porție | 11 g | 3 | 0,2 g | 0,5 g | 0 g |
| 3 porții | 66 g | 19 | 1 g | 2,9 g | 0,1 g |
| 4 porții | 88 g | 26 | 1,3 g | 3,8 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 15 | 0,8 g | 2,2 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 44 | 2,3 g | 6,5 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 58 | 3 g | 8,7 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 73 | 3,8 g | 11 g | 0,2 g |
Alimente similare
- Varză roșie cu bucăți de mărcongelată, fiartă57 kcal / 100 g
- Salată de varză roșiecrudă, cu ulei de măsline, fără sare57 kcal / 100 g
- Varzăcrudă25 kcal / 100 g
- Varză albăcomun, gatit, fiert, scurs, cu sare23 kcal / 100 g
- Sfeclă roșiefierte, scurse, cu sare44 kcal / 100 g
- Conopidăgătită, fiartă, scursă, cu sare23 kcal / 100 g
- Sfeclăfierte, scurse, cu sare44 kcal / 100 g
- Ceapă roșiefiartă43 kcal / 100 g
- Ardei gras roșugătit, fiert, scurs, cu sare26 kcal / 100 g
- Red cabbage25 kcal / 100 g
Întrebări despre Varză roșie
Cum gătești varza roșie la tigaie fără să-și piardă culoarea?
Taie-o fideluță și călește-o cu puțin ulei, apoi înăbuș-o cu capac, la foc mic, timp de 20–30 de minute. Adaugă de la început oțet sau zeamă de lămâie: acidul ajută la păstrarea culorii.
Cum faci salată de varză roșie fragedă, dar crocantă?
Taie varza cât mai subțire și frământ-o scurt cu sare și oțet sau zeamă de lămâie, până începe să se înmoaie. Las-o să stea 10–15 minute, apoi adaugă ulei și, dacă vrei, măr ras ori morcov.
Cum alegi și păstrezi varza roșie?
Alege o căpățână grea pentru mărimea ei, cu frunze strânse, lucioase și fără pete moi. Păstreaz-o întreagă la frigider; după ce o tai, acoperă suprafața tăiată și folosește-o în câteva zile.
În ce mâncăruri se folosește varza roșie gătită?
Este gustoasă înăbușită cu măr, ceapă și oțet, ca garnitură lângă friptură sau cârnați. O poți pune și în sarmale, dar frunzele ei colorează umplutura și zeama.
Pot înlocui varza roșie cu varză albă într-o rețetă?
Da, în salate și în mâncăruri înăbușite se înlocuiesc ușor, însă varza albă se gătește de obicei mai repede și nu dă aceeași culoare intensă. Pentru un rezultat mai apropiat, adaugă puțin oțet sau zeamă de lămâie.
De ce își schimbă varza roșie culoarea când o gătești?
Pigmenții ei reacționează la aciditate: oțetul și lămâia păstrează nuanța roșie, iar ingredientele alcaline o pot face albăstruie. Dacă vrei să rămână roșie, gătește-o cu puțin oțet.
Ce vitamină se remarcă în varza roșie?
Varza roșie este bogată în vitamina K: o porție de 100 g furnizează 47,6 µg. O porție obișnuită de varză tăiată fideluță, de aproximativ 75 g, oferă 35,7 µg.
Sursa: USDA FoodData Central 168515 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
