Sos de mere

Curăță merele de cotor și taie-le bucăți; pune-le într-o cratiță cu puțină apă și zeamă de lămâie. Fierbe-le acoperit, la foc mic, 15–20 de minute, apoi pasează-le sau zdrobește-le cu furculița.

Alege mere aromate, care se înmoaie bine la fiert, precum Golden Delicious, Gala sau merele mai făinoase. Pentru un sos echilibrat, combină mere dulci cu unele acrișoare și gustă înainte să adaugi zahăr.

Lasă-l să se răcească, pune-l într-un recipient curat, închis și ține-l la frigider; consumă-l în câteva zile. Pentru păstrare mai îndelungată, congelează-l în porții mici.

Se potrivește cu terci de ovăz, clătite, iaurt și griș cu lapte, dar și ca garnitură dulce-acrișoară lângă carne de porc. Îl poți folosi și în aluatul de chec sau brioșe, pentru o textură fragedă.

Sosul de mere este, de obicei, mai fluid și poate conține zahăr sau condimente, în timp ce piureul este doar fruct pasat și poate fi mai gros. În practică, denumirile se suprapun, așa că verifică ingredientele dacă vrei un produs fără adaosuri.

În prăjituri și brioșe, piureul de banană coaptă sau piureul de pere pot înlocui sosul de mere în cantitate apropiată, dar schimbă gustul și textura. Pentru o garnitură, folosește mere coapte zdrobite.

Da, dacă merele sunt bine fierte și sosul este fin, fără bucăți tari; nu adăuga zahăr sau miere. Pentru copiii mici, oferă-l cu lingurița și supraveghează-i cât mănâncă.

O porție de 100 g are 17 g de zaharuri; o parte provin în mod natural din mere. Sosul îndulcit poate avea zahăr adăugat, așa că verifică lista ingredientelor.