Sfeclă

Spal-o, dar lasă-i coaja și câțiva centimetri din codiță; fierbe-o 30–50 de minute, în funcție de mărime, până intră ușor un cuțit. Curăț-o după ce s-a răcit puțin.

Învelește fiecare rădăcină în folie și coace-o la 200 °C timp de aproximativ 45–60 de minute, până se înmoaie. Pentru margini rumenite, curăț-o, taie-o cuburi și coace cuburile neacoperite, cu puțin ulei.

Da. Curăț-o și rade-o fin în salată sau taie-o felii foarte subțiri; combin-o cu măr, hrean ori un dressing acrișor.

Păstreaz-o întreagă, cu coaja, într-un recipient închis la frigider; curăț-o și taie-o înainte de servire. Folosește-o în câteva zile, iar sfecla coaptă se poate și congela, porționată.

Sfecla fiartă sau coaptă se potrivește cu hrean, oțet, măr, nuci și brânză de capră. O poți folosi în salată de sfeclă, în borș sau într-o supă-cremă.

Pentru o salată cu gust dulce și pământiu, încearcă morcov copt sau dovleac copt; pentru o textură mai fermă și un gust mai iute, folosește ridiche neagră. Dressingul cu oțet și hrean merge cu toate.

Da, dacă sunt proaspete: spală-le bine și gătește-le ca pe spanac, sotate câteva minute cu usturoi, ori adaugă-le în ciorbă. Îndepărtează nervurile groase dacă sunt fibroase.

Clătește-le imediat cu apă rece și freacă-le cu lămâie sau puțin oțet, apoi spală-te cu apă și săpun. Mănușile de bucătărie te scutesc de pete când cureți mai multe rădăcini.