Știi ce ai în farfurie

Mușchi de vită

Calorii și informații nutriționale

crudă, slabă

140

caloriikcal per 100 g

Proteine21 g

Glucide0 g

Grăsimi6,1 g

Procentul caloriilor

Informații nutriționale

Per 100 g% din VNR

Calorii 140 kcal —
Proteine 21 g 42%
Glucide 0 g 0%
Grăsimi 6,1 g 8%
Grăsimi saturate 2,8 g 14%
Fibre 0 g 0%
Zaharuri 0 g —
Sodiu 44 mg 2%

Vitamine și minerale

Per 100 g% din VNR

Vitamine

Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0,5 µg 3%
Vitamina E 0,12 mg 1%
Tiamină (B1) 0,14 mg 12%
Riboflavină (B2) 0,28 mg 22%
Niacină (B3) 4,7 mg 29%
Acid pantotenic (B5) 1,1 mg 21%
Vitamina B6 0,47 mg 28%
Biotină (B7) 1 µg 3%
Folat (B9) 10 µg 3%
Vitamina B12 2 µg 83%

Minerale

Calciu 4 mg 0%
Fier 2,1 mg 12%
Magneziu 23 mg 5%
Fosfor 210 mg 17%
Potasiu 340 mg 7%
Zinc 2,8 mg 25%
Mangan 0,02 mg 1%
Seleniu 7 µg 13%
Iod 7 µg 5%

Calorii per porție

Porție	Greutate	Calorii	Proteine	Grăsimi
100 g	100 g	140	21 g	6,1 g
50 g	50 g	70	11 g	3,1 g
150 g	150 g	210	32 g	9,2 g
200 g	200 g	280	42 g	12 g
250 g	250 g	350	53 g	15 g

Alimente similare

Întrebări despre Mușchi de vită

Cum gătești mușchiul de vită la tigaie ca să rămână fraged?

Scoate-l din frigider cu aproximativ 20 de minute înainte și tamponează-l bine; rumenește-l într-o tigaie foarte încinsă, cu puțin ulei, cam 2–3 minute pe fiecare parte pentru o bucată groasă de 2–3 cm. Lasă-l să se odihnească 5 minute înainte să-l tai.

La ce temperatură se gătește mușchiul de vită?

Pentru o bucată întreagă, rumenește suprafața într-o tigaie încinsă, apoi verifică interiorul cu un termometru: 52–55 °C pentru în sânge, 57–60 °C pentru mediu și aproximativ 70 °C pentru bine făcut. Lasă carnea să se odihnească înainte de servire; temperatura mai crește puțin.

Cum alegi mușchiul de vită pentru friptură?

Alege o bucată cu grosime uniformă, de culoare roșu-viu și cu suprafață umedă, nu lipicioasă. Mușchiul este slab și foarte fraged; pentru o friptură mai suculentă, caută o bucată cu o margine subțire de grăsime.

Cum păstrezi mușchiul de vită crud și gătit?

Păstrează carnea crudă într-un recipient închis, pe raftul cel mai rece al frigiderului, și gătește-o în 1–2 zile. Friptura gătită rezistă la frigider aproximativ 3–4 zile; congeleaz-o bine învelită dacă nu o vei mânca în acest interval.

Cu ce garnituri și sosuri se potrivește mușchiul de vită?

Se potrivește cu cartofi copți sau piure, ciuperci rumenite, fasole verde și salate cu frunze. Pentru un sos clasic, degresează tigaia cu puțin vin, apoi adaugă unt și piper; mușchiul este folosit și la tournedos Rossini.

Mușchiul de vită și antricotul: care e mai slab?

În valorile furnizate, antricotul are 4,5 g de grăsime la 100 g, față de 6,1 g pentru mușchiul de vită. Antricotul are și mai multe proteine: 23,5 g față de 21 g.

Se poate mânca mușchiul de vită crud?

Mușchiul crud se folosește la preparate precum tartarul, dar carnea trebuie să fie foarte proaspătă și manipulată igienic; ține-o la rece și prepar-o chiar înainte de servire. Evită carnea crudă sau insuficient gătită dacă siguranța ei nu este sigură.

Cât mușchi de vită să pui într-o porție?

Pentru o friptură, o porție obișnuită este o bucată de aproximativ 120–150 g înainte de gătire. Această cantitate furnizează 25 g de proteine pentru 120 g sau 32 g pentru 150 g.

Sursa: CoFID (UK) 18-016 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre