Castravete

Pepino este un fruct din familia solanaceelor, înrudit cu roșia și vânăta, nu un castravete obișnuit. Are coaja de obicei galbenă, adesea cu dungi violacee, iar pulpa zemoasă amintește de pepene galben și pară.

Alege un fruct cu coaja galbenă, cu dungi bine conturate, care cedează ușor la apăsare și are un parfum dulce. Dacă este încă tare și palid, lasă-l la temperatura camerei până se înmoaie puțin.

Taie-l în jumătate și scoate semințele cu o linguriță; sunt mici și comestibile. Coaja se poate mânca, dar dacă ți se pare amară, curăță fructul înainte de servire.

Ține pepino copt la frigider și consumă-l în câteva zile, ca să nu se înmoaie prea mult. Un fruct tare se coace mai bine lăsat la temperatura camerei, departe de soare direct.

Taie-l felii și mănâncă-l simplu sau adaugă-l într-o salată de fructe, cu citrice și mentă. Merge și într-un smoothie, iar pulpa lui dulce-acrișoară poate da prospețime unei salate cu brânză.

Pentru gustul dulce și zemos, folosește pepene galben sau pară coaptă; para este mai puțin parfumată, iar pepenele mai aromat. Într-o salsa sărată, bucățile de castravete obișnuit oferă prospețime și textură crocantă, dar nu și dulceața pepino.

Deși numele sugerează castravetele, pulpa coaptă este mai degrabă dulce și amintește de pepene galben, uneori cu note de pară. Castravetele obișnuit este mai crocant și are gust vegetal, fără aceeași dulceață.