cartof la abur

Taie cartofii în bucăți egale și gătește-i într-un coș deasupra apei care clocotește, cu capacul pus, aproximativ 15–20 de minute. Cartofii întregi, de mărime medie, au nevoie de circa 25–30 de minute; sunt gata când intră ușor vârful unui cuțit.

Da: spală-l bine și gătește-l întreg, cu coajă, ca să-și păstreze forma și să nu se îmbibe cu apă. După ce se răcorește puțin, coaja se desprinde ușor dacă vrei să o îndepărtezi.

Alege cartofi tari, fără pete moi, zone verzi sau colți lungi; cei de mărime apropiată se gătesc uniform. Cartofii cu miez ferm rămân mai întregi după gătire și sunt potriviți pentru salate.

Lasă-i să se răcească, apoi pune-i într-un recipient închis la frigider și consumă-i în 3–4 zile. Îi poți reîncălzi câteva minute la abur sau într-o tigaie, cu puțină apă și capac.

Merge cu mărar și unt, cu mujdei sau cu un sos de iaurt și usturoi. Cartofii întregi ori tăiați în bucăți sunt buni și în salata de cartofi, alături de ceapă, oțet și verdeață.

Cartofii fierți sunt cel mai apropiat înlocuitor: au o textură asemănătoare și se taie ușor după răcire. Pentru o salată mai puțin făinoasă, poți folosi cartofi noi, gătiți la abur până când furculița pătrunde în ei.

Nu: cartofii noi au 71 kcal la 100 g, față de 76 kcal în cartoful la abur. Diferența e mică, iar felul în care îi asezonezi poate schimba mai mult preparatul decât alegerea dintre cele două.