Știi ce ai în farfurie
Brânză pecorino
Calorii și informații nutriționale
din lapte de oaie
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 383 kcal —
- Proteine 26 g 51%
- Glucide 1 g 0%
- Grăsimi 31 g 40%
- Grăsimi saturate 22 g 110%
- Fibre 0 g 0%
- Sodiu 1890 mg 82%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 139 µg 15%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,5 µg 3%
- Vitamina E 0,73 mg 5%
- Tiamină (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavină (B2) 0,47 mg 36%
- Niacină (B3) 0,2 mg 1%
- Vitamina B6 0,09 mg 5%
- Folat (B9) 7 µg 2%
Minerale
- Calciu 1160 mg 89%
- Fier 1,4 mg 8%
- Fosfor 675 mg 54%
- Potasiu 94 mg 2%
- Zinc 3,5 mg 32%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 383 | 26 g | 1 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 192 | 13 g | 0,5 g | 16 g |
| 150 g | 150 g | 575 | 38 g | 1,5 g | 47 g |
| 200 g | 200 g | 766 | 51 g | 2 g | 62 g |
| 250 g | 250 g | 958 | 64 g | 2,5 g | 78 g |
Alimente similare
Întrebări despre Brânză pecorino
Din ce lapte se face brânza pecorino?
Se face din lapte de oaie; numele vine din cuvântul italian „pecora”, care înseamnă oaie. Maturarea îi dă gustul sărat și intens, mai pronunțat la sortimentele tari.
Cum folosești brânza pecorino pentru cacio e pepe?
Rade-o foarte fin și amestec-o cu puțină apă fierbinte de la paste, până obții o cremă. Ia tigaia de pe foc înainte să adaugi crema, ca brânza să nu se strângă în cocoloașe.
În ce feluri de mâncare se folosește brânza pecorino?
Este folosită în cacio e pepe, pasta alla gricia și carbonara în stil roman. O poți rade și peste paste cu sos de roșii, legume coapte ori supă de leguminoase.
Cum păstrezi brânza pecorino după ce ai tăiat-o?
Învelește partea tăiată în hârtie pentru brânzeturi sau hârtie de copt, apoi pune bucata într-un recipient închis, la frigider. Las-o puțin la temperatura camerei înainte de servire, ca să-și dezvolte aroma.
Cu ce poți înlocui brânza pecorino într-o rețetă?
Parmezanul sau Grana Padano sunt înlocuitori potriviți, dar au gust mai blând și sunt făcute din lapte de vacă. Pune mai puțină sare în mâncare la început și potrivește-o după ce adaugi brânza.
Care este diferența dintre brânza pecorino și parmezan?
Pecorino se face din lapte de oaie, iar parmezanul din lapte de vacă. Pecorino are de obicei un gust mai sărat și mai pronunțat, așa că poate schimba mult gustul unui sos sau al pastelor.
Brânza pecorino are multă sare?
Da, este o brânză sărată: o porție de 100 g conține 1890 mg de sodiu. Folosește-o cu măsură și gustă mâncarea înainte să mai adaugi sare.
Este brânza pecorino bogată în calciu?
Da, brânza pecorino este bogată în calciu: 100 g conțin 1160 mg. Și conținutul de zinc este ridicat, cu 3,5 mg la 100 g.
Sursa: ANSES–Ciqual (France) 12122 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
