Știi ce ai în farfurie
Andivă
Calorii și informații nutriționale
crudă
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 17 kcal —
- Proteine 1,3 g 3%
- Glucide 0,3 g 0%
- Grăsimi 0,2 g 0%
- Grăsimi saturate 0 g 0%
- Fibre 3,1 g 11%
- Zaharuri 0,3 g —
- Sodiu 22 mg 1%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 108 µg 12%
- Vitamina C 6,5 mg 7%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,44 mg 3%
- Vitamina K 231 µg 193%
- Tiamină (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavină (B2) 0,08 mg 6%
- Niacină (B3) 0,4 mg 3%
- Acid pantotenic (B5) 0,9 mg 18%
- Vitamina B6 0,02 mg 1%
- Biotină (B7) 0,7 µg 2%
- Folat (B9) 142 µg 36%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colină 16,8 mg 3%
Minerale
- Calciu 52 mg 4%
- Fier 0,83 mg 5%
- Magneziu 15 mg 4%
- Fosfor 28 mg 2%
- Potasiu 314 mg 7%
- Zinc 0,79 mg 7%
- Cupru 0,1 mg 11%
- Mangan 0,42 mg 18%
- Seleniu 0,2 µg 0%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 17 | 1,3 g | 0,3 g | 0,2 g |
| 1 porție | 25 g | 4 | 0,3 g | 0,1 g | 0,1 g |
| 2 porții | 50 g | 9 | 0,6 g | 0,1 g | 0,1 g |
| ½ porție | 12,5 g | 2 | 0,2 g | 0 g | 0 g |
| 3 porții | 75 g | 13 | 0,9 g | 0,2 g | 0,2 g |
| 4 porții | 100 g | 17 | 1,3 g | 0,3 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 26 | 1,9 g | 0,4 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 34 | 2,5 g | 0,5 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 43 | 3,1 g | 0,6 g | 0,5 g |
Alimente similare
- Endivie9 kcal / 100 g
- Cicoarecicoare, witloof, crudă17 kcal / 100 g
- Endivă verdecrud16 kcal / 100 g
- Escarol sau endivăcrud17 kcal / 100 g
- Escarolăcrudă17 kcal / 100 g
- Cicoare witloofcrud17 kcal / 100 g
- Frunze de cicoarecrudă23 kcal / 100 g
- Rădăcină de cicoarecrudă72 kcal / 100 g
- Escarolcrud21 kcal / 100 g
- Frunză de escarolăcrudă16 kcal / 100 g
Întrebări despre Andivă
Cum reduci amăreala andivei?
Taie un con mic din baza albă, unde se află partea cea mai amară. Pentru un gust mai blând, gătește andiva întreagă sau tăiată în jumătăți; rumenirea îi dă o notă dulceagă.
Cum gătești andiva la tigaie?
Taie andivele pe lung și rumenește-le cu partea tăiată în jos, în puțin unt sau ulei, timp de 3–4 minute. Întoarce-le, adaugă un strop de apă și gătește-le acoperit încă 8–10 minute, până se înmoaie.
Se poate mânca andiva crudă?
Da. Desfă frunzele, spală-le și usucă-le bine; frunzele crocante sunt bune în salate sau ca mici cupe pentru umplut. Un dressing cu ulei, lămâie și puțină miere echilibrează amăreala.
Cum păstrezi andiva ca să rămână crocantă?
Păstreaz-o întreagă, nespălată, într-o pungă perforată sau învelită lejer în hârtie, în sertarul pentru legume al frigiderului. Lumina o poate înverzi și îi poate accentua amăreala, așa că ține-o la întuneric.
Cu ce se potrivește andiva și în ce feluri de mâncare se folosește?
Gustul ei amar se potrivește cu pere, nuci, brânzeturi cu gust intens și citrice. În gratinul de andive, acestea se învelesc de obicei în șuncă, se acoperă cu sos béchamel și se rumenesc la cuptor.
Pot înlocui andiva cu cicoare?
Dacă rețeta cere frunze crocante, cicoarea roșie sau frunzele de cicoare pot înlocui andiva, dar au o formă și o textură diferite. Pentru andive înăbușite ori gratinate, escarola este o alternativă mai apropiată ca mod de preparare.
Andiva și cicoarea witloof sunt același lucru?
Denumirile se suprapun în folosirea curentă: andiva albă, compactă, numită și cicoare witloof, este diferită ca aspect de cicoarea cu frunze verzi sau roșii. Dacă vrei s-o gătești întreagă ori s-o folosești în gratin, caută căpățâni albe, ferme și bine închise.
Sursa: USDA FoodData Central 168412 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
