ข้าวกล้อง (ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

หุงข้าวกล้องอย่างไรให้นุ่มและไม่แข็งเป็นไต?

Accepted Answer

ซาวข้าวแล้วแช่น้ำประมาณ 30 นาที เทน้ำทิ้งก่อนหุง และใช้น้ำราว 1.5–2 ส่วนต่อข้าว 1 ส่วน จากนั้นพักข้าวในหม้ออีก 10 นาทีหลังสุกก่อนคุ้ยให้ร่วน; ปริมาณน้ำอาจปรับตามหม้อหุงข้าวที่ใช้

Question 2

ต้องแช่ข้าวกล้องก่อนหุงไหม?

Accepted Answer

ไม่จำเป็น แต่การแช่ข้าวกล้องประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมงช่วยให้เมล็ดดูดน้ำและสุกนุ่มสม่ำเสมอขึ้น โดยเฉพาะเมื่อหุงบนเตา

Question 3

ข้าวกล้องใช้เวลาหุงนานกว่าข้าวขาวแค่ไหน?

Accepted Answer

โดยทั่วไปใช้เวลาประมาณ 35–45 นาทีเมื่อต้มบนเตา และอาจนานกว่านั้นในหม้อหุงข้าวบางรุ่น หากแช่ข้าวก่อนหุงมักช่วยลดเวลาและทำให้เนื้อนุ่มขึ้น

Question 4

ข้าวกล้องที่หุงแล้วเก็บอย่างไร?

Accepted Answer

เกลี่ยข้าวให้คลายร้อนและเก็บเข้าตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมง ใส่ภาชนะปิดสนิทและกินภายใน 3–4 วัน; เวลาอุ่นให้อุ่นจนร้อนทั่ว และเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ข้าวนุ่มขึ้น

Question 5

ข้าวกล้องกินกับอะไรหรือทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

กินแทนข้าวสวยกับแกง ผัดกะเพรา หรืออาหารจานเดียวได้ และใช้ทำข้าวผัดหรือข้าวต้มได้เช่นกัน หากทำข้าวผัด ข้าวที่หุงแล้วแช่เย็นจะร่วนและผัดง่ายกว่าข้าวที่เพิ่งสุก

Question 6

ข้าวกล้องใช้แทนข้าวขาวได้ในสูตรอาหารหรือไม่?

Accepted Answer

ใช้แทนกันได้ในมื้อที่เสิร์ฟเป็นข้าว แต่ข้าวกล้องต้องใช้น้ำและเวลาหุงมากกว่า จึงควรหุงแยกก่อนนำไปกินกับกับข้าวหรือทำเมนูผัด ไม่ควรแทนกันแบบหนึ่งต่อหนึ่งในสูตรขนมอบที่ระบุแป้งข้าว

Question 7

ข้าวกล้องต่างจากข้าวบาร์เลย์เต็มเมล็ดอย่างไร?

Accepted Answer

ข้าวบาร์เลย์เต็มเมล็ดมีใยอาหารมากกว่า โดยมี 8.7 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 5 กรัมในข้าวกล้อง และมีโปรตีน 11.2 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 7 กรัม ข้าวกล้องมีเนื้อสัมผัสคล้ายข้าว จึงใช้แทนข้าวในมื้ออาหารได้ตรงกว่า

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	350	7 g	71 g	2.8 g
50 g	50 g	175	3.5 g	36 g	1.4 g
150 g	150 g	525	11 g	107 g	4.2 g
200 g	200 g	700	14 g	143 g	5.6 g
250 g	250 g	875	18 g	179 g	7 g

ข้าวกล้อง

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ ข้าวกล้อง