รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
ปลาเนื้อขาว
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ปรุงสุก, เฉลี่ย
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 114 kcal —
- โปรตีน 22 g 44%
- คาร์โบไฮเดรต 0.3 g 0%
- ไขมัน 2.7 g 4%
- ไขมันอิ่มตัว 0.6 g 3%
- ใยอาหาร 0 g 0%
- โซเดียม 113 mg 5%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 8 µg 1%
- วิตามินซี 0.51 mg 1%
- วิตามินดี 1.9 µg 9%
- ไทอามีน (B1) 0.07 mg 6%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.09 mg 7%
- ไนอาซิน (B3) 2.5 mg 16%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.31 mg 6%
- วิตามินบี 6 0.23 mg 14%
- โฟเลต (B9) 14.9 µg 4%
- วิตามินบี 12 2 µg 83%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 26.4 mg 2%
- ธาตุเหล็ก 0.44 mg 2%
- แมกนีเซียม 29.3 mg 7%
- ฟอสฟอรัส 227 mg 18%
- โพแทสเซียม 334 mg 7%
- สังกะสี 0.61 mg 6%
- ทองแดง 0.05 mg 5%
- แมงกานีส 0.04 mg 2%
- ซีลีเนียม 30.1 µg 55%
- ไอโอดีน 64.7 µg 43%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 114 | 22 g | 0.3 g | 2.7 g |
| 50 g | 50 g | 57 | 11 g | 0.2 g | 1.4 g |
| 150 g | 150 g | 171 | 33 g | 0.5 g | 4.1 g |
| 200 g | 200 g | 228 | 44 g | 0.6 g | 5.5 g |
| 250 g | 250 g | 285 | 55 g | 0.8 g | 6.9 g |
คำถามเกี่ยวกับ ปลาเนื้อขาว
เลือกซื้อปลาเนื้อขาวสดอย่างไร?
เลือกชิ้นที่เนื้อแน่น ชุ่มแต่ไม่แฉะ สีสม่ำเสมอ และมีกลิ่นทะเลอ่อน ๆ ไม่มีกลิ่นเปรี้ยวหรือกลิ่นแอมโมเนีย หากซื้อทั้งตัว ให้ดูตาใสและเหงือกสีแดงสด
ทำปลาเนื้อขาวในกระทะอย่างไรไม่ให้แห้งหรือแตก?
ซับปลาให้แห้ง ปรุงรส แล้วทอดในกระทะน้ำมันร้อนปานกลางโดยไม่ขยับจนด้านล่างเป็นสีทอง ค่อยกลับด้านและทอดต่อจนเนื้อทึบแสงและร่อนเป็นชั้น ๆ ใช้ตะหลิวกว้างช่วยพลิก
ปลาเนื้อขาวต้องอบนานแค่ไหน?
อบชิ้นหนาประมาณ 2–3 ซม. ที่ 200°C ราว 10–15 นาที วางในถาดทาน้ำมันหรือห่อกระดาษอบเพื่อกักความชื้น เนื้อควรทึบแสงและแยกเป็นชั้นได้ง่าย
ละลายปลาเนื้อขาวแช่แข็งอย่างไร?
ย้ายจากช่องแช่แข็งมาไว้ในตู้เย็นข้ามคืน โดยวางในภาชนะรองน้ำหยด หากต้องรีบ ให้ใส่ถุงปิดสนิทแช่น้ำเย็นและเปลี่ยนน้ำทุก 30 นาที แล้วนำไปปรุงทันที อย่าละลายทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์
ปลาเนื้อขาวเข้ากับเมนูอะไรบ้าง?
เนื้อรสอ่อนเหมาะกับแกงส้ม ต้มยำปลา และปลานึ่งมะนาว เพราะรับรสน้ำแกงและเครื่องสมุนไพรได้ดี ถ้าทำแกง ให้ใส่ปลาช่วงท้ายและเคี่ยวเบา ๆ เพื่อไม่ให้ชิ้นปลาแตก
ใช้ปลาอะไรแทนปลาเนื้อขาวในสูตรอาหารได้?
เลือกปลารสอ่อนและเนื้อแน่น เช่น ปลากะพงหรือปลาค็อดแทนกันได้ในเมนูอบ นึ่ง และแกง หากสูตรใช้ชิ้นปลาหนา ให้หั่นปลาแทนให้ใกล้เคียงกันเพื่อให้สุกพร้อมกัน
ปลาเนื้อขาวสุกแล้วเก็บได้นานแค่ไหน?
ใส่ปลาในภาชนะปิดสนิทและแช่ตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมงหลังปรุง โดยทั่วไปควรกินภายใน 3–4 วัน อุ่นเฉพาะส่วนที่จะกินให้ร้อนทั่วถึง
แหล่งข้อมูล: ANSES–Ciqual (France) 26249 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
