รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

สมองหมู

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

สด, เนื้อสัตว์เครื่องในและผลพลอยได้, ดิบ

127

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน10 g

คาร์บ0 g

ไขมัน9.2 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

แคลอรี 127 kcal —
โปรตีน 10 g 21%
คาร์โบไฮเดรต 0 g 0%
ไขมัน 9.2 g 12%
ไขมันอิ่มตัว 2.1 g 10%
ใยอาหาร 0 g 0%
โซเดียม 120 mg 5%
คอเลสเตอรอล 2195 mg 732%

วิตามินและแร่ธาตุ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามิน

วิตามินเอ 0 µg 0%
วิตามินซี 13.5 mg 15%
ไทอามีน (B1) 0.16 mg 13%
ไรโบฟลาวิน (B2) 0.28 mg 21%
ไนอาซิน (B3) 4.3 mg 27%
กรดแพนโทเทนิก (B5) 2.8 mg 56%
วิตามินบี 6 0.19 mg 11%
โฟเลต (B9) 6 µg 2%
วิตามินบี 12 2.2 µg 91%

แร่ธาตุ

แคลเซียม 10 mg 1%
ธาตุเหล็ก 1.6 mg 9%
แมกนีเซียม 14 mg 3%
ฟอสฟอรัส 282 mg 23%
โพแทสเซียม 258 mg 5%
สังกะสี 1.3 mg 12%
ทองแดง 0.24 mg 27%
แมงกานีส 0.09 mg 4%
ซีลีเนียม 15.9 µg 29%

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	127	10 g	9.2 g
1 หน่วยบริโภค	28.4 g	36	2.9 g	2.6 g
2 หน่วยบริโภค	56.7 g	72	5.8 g	5.2 g
½ หน่วยบริโภค	14.2 g	18	1.5 g	1.3 g
3 หน่วยบริโภค	85.1 g	108	8.7 g	7.8 g
4 หน่วยบริโภค	113.4 g	144	12 g	10 g
50 g	50 g	64	5.1 g	4.6 g
150 g	150 g	191	15 g	14 g
200 g	200 g	254	21 g	18 g
250 g	250 g	318	26 g	23 g

คำถามเกี่ยวกับ สมองหมู

ซื้อสมองหมูควรเลือกแบบไหน?

เลือกสมองที่สีอ่อนสม่ำเสมอ เนื้อไม่เละหรือมีกลิ่นผิดปกติ และเก็บแช่เย็นอยู่ตลอด หากซื้อแบบแช่แข็ง ให้ละลายในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

เตรียมสมองหมูก่อนปรุงอย่างไรไม่ให้เละ?

ล้างเบา ๆ ด้วยน้ำเย็น เอาเยื่อหรือเส้นเลือดที่เห็นชัดออก แล้วซับให้แห้ง หากต้องหั่น ให้แช่เย็นให้เนื้ออยู่ตัวก่อนและใช้มีดคม เพราะสมองหมูแตกง่าย

สมองหมูปรุงให้สุกอย่างไร?

ต้มในน้ำเดือดอ่อน ๆ หรือทอดให้สุกทั่วถึง โดยให้ใจกลางชิ้นร้อนถึง 71 °C; ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดจะชัวร์กว่าดูจากสี เนื้อที่สุกแล้วควรแน่นขึ้นและไม่เหลวตรงกลาง

สมองหมูเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?

หั่นชิ้นแล้วผัดกับไข่และขิง หรือใส่ในแกงและน้ำซุปที่เดือดอ่อน ๆ ปรุงช่วงท้ายและคนเบามือ เพื่อไม่ให้ชิ้นสมองแตกกระจาย

สมองหมูเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

ใส่ภาชนะปิดฝาและแช่ในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็น ใช้ภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ทำอาหาร ให้ห่อปิดสนิทแล้วแช่แข็ง และละลายในตู้เย็นก่อนปรุง

สมองหมูกับสมองลูกวัวต่างกันอย่างไร?

สมองหมูให้พลังงาน 127 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ส่วนสมองลูกวัวให้ 118 กิโลแคลอรี และมีวิตามินบี 12 มากกว่า คือ 12.2 ไมโครกรัม เทียบกับ 2.2 ไมโครกรัมในสมองหมู

สมองหมูหนึ่งมื้อควรกินประมาณเท่าไร?

เริ่มที่ประมาณ 30 กรัม หรือชิ้นขนาดพอดีคำไม่กี่ชิ้นก็เพียงพอสำหรับใส่ในเมนู สมองหมูปริมาณนี้ให้พลังงาน 38 กิโลแคลอรี

แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 168264 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร