ซี่โครงหมูส่วนหลัง (เนื้อแดงและไขมัน, ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ซี่โครงหมูส่วนหลังต่างจากซี่โครงหมูส่วนอื่นอย่างไร?

Accepted Answer

ซี่โครงหมูส่วนหลังอยู่ใกล้สันหลัง ซี่โครงสั้นและเนื้อมักนุ่มกว่าส่วนท้องที่มีเนื้อมากและมันกว่า เหมาะกับการอบหรือย่างให้สุกช้า ๆ

Question 2

อบซี่โครงหมูส่วนหลังให้นุ่มควรทำอย่างไร?

Accepted Answer

ลอกเยื่อบางด้านกระดูกออก ทาซอสหรือเครื่องหมัก แล้วห่อฟอยล์อบที่ 150–160 °C ราว 2½–3 ชั่วโมง จนเนื้อนุ่ม จากนั้นเปิดฟอยล์ทาซอสเพิ่มและย่างไฟแรงสั้น ๆ ให้ผิวเกรียม

Question 3

ต้องลอกเยื่อด้านหลังกระดูกก่อนปรุงไหม?

Accepted Answer

ควรลอก เพราะเยื่อเหนียวทำให้เคี้ยวยากและขัดขวางเครื่องหมัก ใช้ปลายมีดแซะตรงกระดูกซี่แรก จับเยื่อด้วยกระดาษให้ถนัด แล้วดึงออกเป็นแผ่น

Question 4

ซี่โครงหมูส่วนหลังทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

นิยมทำซี่โครงหมูอบบาร์บีคิวหรือย่างราดซอส และหั่นเป็นท่อนทำต้มแซ่บหรือต้มจืด หากอบหรือย่าง ควรปรุงให้สุกนุ่มก่อนค่อยทาซอสหวานช่วงท้าย เพื่อไม่ให้ซอสไหม้

Question 5

ซี่โครงหมูส่วนหลังดิบเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

Accepted Answer

เก็บในภาชนะปิดสนิทที่ชั้นล่างของตู้เย็นและปรุงภายใน 3–5 วันนับจากซื้อ หากยังไม่ทำ ให้แบ่งเป็นมื้อ ห่อให้แน่นแล้วแช่แข็ง; ละลายในตู้เย็นก่อนปรุง ไม่วางทิ้งไว้บนโต๊ะ

Question 6

ถ้าไม่มีซี่โครงหมูส่วนหลัง ใช้อะไรแทนได้?

Accepted Answer

ซี่โครงหมูส่วนอื่นใช้แทนได้ โดยอาจต้องเพิ่มเวลาปรุงเพราะชิ้นหนาและเนื้อมากกว่า ส่วนเนื้อสันหลังหมูเหมาะกับเมนูที่ต้องการเนื้อล้วน แต่ไม่มีกระดูกและไม่ให้สัมผัสแบบซี่โครง

Question 7

ซี่โครงหมูส่วนหลังปลอดภัยเมื่อเนื้อยังติดกระดูกชมพูหรือไม่?

Accepted Answer

สีอย่างเดียวบอกความสุกไม่ได้ โดยเฉพาะเนื้อที่ชิดกระดูก ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดส่วนหนาที่สุดโดยไม่ให้ปลายแตะกระดูก ให้ถึง 63 °C แล้วพักอย่างน้อย 3 นาที; หากต้องการให้นุ่มแบบซี่โครงอบ มักต้องปรุงต่อจนเนื้อเปื่อย

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	244	19 g	18 g
50 g	50 g	122	9.6 g	9 g
150 g	150 g	366	29 g	27 g
200 g	200 g	488	38 g	36 g
250 g	250 g	610	48 g	45 g

ซี่โครงหมูส่วนหลัง

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ ซี่โครงหมูส่วนหลัง