ซี่โครงหมู (สด, เนื้อแดงและไขมันที่แยกได้, ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เลือกซี่โครงหมูอย่างไรให้เนื้อนุ่มและติดกระดูกพอดี?

Accepted Answer

เลือกชิ้นที่มีเนื้อสีชมพูอ่อน ไขมันแทรกบาง ๆ และเนื้อติดกระดูกสม่ำเสมอ หลีกเลี่ยงชิ้นที่มีกลิ่นผิดปกติหรือผิวแห้งคล้ำ; ถ้าจะย่าง เลือกชิ้นหนาจะสุกฉ่ำกว่า

Question 2

ซี่โครงหมูต้องต้มก่อนย่างไหม?

Accepted Answer

ไม่จำเป็น แต่การต้มเคี่ยวก่อนช่วยให้เนื้อนุ่มและย่นเวลาย่างได้ ต้มไฟอ่อนจนเริ่มนุ่ม ซับให้แห้ง แล้วทาซอสก่อนย่างไฟกลางค่อนอ่อนจนผิวเกรียม

Question 3

อบซี่โครงหมูอย่างไรให้นุ่มไม่แห้ง?

Accepted Answer

หมักหรือทาซอสแล้วห่อฟอยล์ อบที่ 150–160 °C ราว 2–3 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม จากนั้นเปิดฟอยล์ ทาซอสเพิ่ม และอบไฟแรงขึ้นอีก 5–10 นาทีให้ผิวเหนียวเงา

Question 4

ซี่โครงหมูเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

Accepted Answer

ซี่โครงหมูดิบควรเก็บในภาชนะปิดที่ชั้นล่างของตู้เย็นและปรุงภายใน 3–5 วัน ส่วนซี่โครงที่ปรุงสุกแล้วเก็บได้ 3–4 วัน; หากยังไม่ใช้ ให้แช่แข็งในห่อปิดสนิท

Question 5

ซี่โครงหมูเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

เมนูที่เข้ากันดี ได้แก่ ซี่โครงหมูอบ ซี่โครงหมูย่าง และต้มแซ่บซี่โครงหมู ถ้าทำซุป ให้เคี่ยวไฟอ่อนเพื่อดึงรสจากกระดูกและช้อนฟองออกเป็นระยะ

Question 6

ซี่โครงหมูกับพอร์คชอปต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

ซี่โครงหมูมีทั้งเนื้อและกระดูก จึงเหมาะกับการตุ๋นหรืออบช้า ๆ ส่วนพอร์คชอปเป็นชิ้นเนื้อสำหรับย่างหรือทอดเร็วกว่า พอร์คชอปมีพลังงาน 159 kcal และโปรตีน 23 g ต่อ 100 g เทียบกับ 277 kcal และ 15 g ของซี่โครงหมู

Question 7

ซี่โครงหมูมีโปรตีนเท่าไรต่อหนึ่งมื้อ?

Accepted Answer

ซี่โครงหมูส่วนประมาณ 113 g ให้โปรตีน 17 g แต่กระดูกกินไม่ได้ จึงชั่งน้ำหนักเนื้อที่กินจริงหากต้องการคำนวณให้ใกล้เคียง

Question 8

ต้องปรุงซี่โครงหมูให้สุกถึงอุณหภูมิเท่าไร?

Accepted Answer

ปรุงให้เนื้อส่วนหนาที่สุดถึง 63 °C เป็นอย่างน้อย แล้วพักไว้ 3 นาที; หากต้องการให้ซี่โครงนุ่มจนหลุดจากกระดูก ต้องอบหรือตุ๋นต่ออีกนานโดยใช้ไฟอ่อน ไม่ใช่แค่ทำให้สุกตามอุณหภูมิขั้นต่ำ

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	277	16 g	23 g
1 หน่วยบริโภค	113 g	313	18 g	26 g
2 หน่วยบริโภค	226 g	626	35 g	53 g
½ หน่วยบริโภค	56.5 g	157	8.7 g	13 g
3 หน่วยบริโภค	339 g	939	52 g	79 g
4 หน่วยบริโภค	452 g	1252	70 g	106 g
50 g	50 g	139	7.7 g	12 g
150 g	150 g	416	23 g	35 g
200 g	200 g	554	31 g	47 g
250 g	250 g	693	39 g	59 g

ซี่โครงหมู

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ ซี่โครงหมู