รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
ปาเอยาอาหารทะเล
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 143 kcal —
- โปรตีน 8 g 16%
- คาร์โบไฮเดรต 16 g 6%
- ไขมัน 4.8 g 6%
- ไขมันอิ่มตัว 1 g 5%
- ใยอาหาร 0.7 g 3%
- น้ำตาล 0.9 g —
- โซเดียม 609 mg 26%
- คอเลสเตอรอล 25 mg 8%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 25 µg 3%
- วิตามินซี 10.6 mg 12%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 0.9 mg 6%
- วิตามินเค 2.8 µg 2%
- ไทอามีน (B1) 0.13 mg 11%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.09 mg 7%
- ไนอาซิน (B3) 2.3 mg 14%
- วิตามินบี 6 0.11 mg 6%
- โฟเลต (B9) 33 µg 8%
- วิตามินบี 12 1.2 µg 52%
- โคลีน 23.6 mg 4%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 18 mg 1%
- ธาตุเหล็ก 1.2 mg 7%
- แมกนีเซียม 14 mg 3%
- ฟอสฟอรัส 87 mg 7%
- โพแทสเซียม 112 mg 2%
- สังกะสี 0.69 mg 6%
- ทองแดง 0.08 mg 9%
- ซีลีเนียม 11.1 µg 20%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 8 g | 16 g | 4.8 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 240 g | 343 | 19 g | 38 g | 11 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 480 g | 686 | 39 g | 76 g | 23 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 120 g | 172 | 9.6 g | 19 g | 5.7 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 720 g | 1030 | 58 g | 113 g | 34 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 960 g | 1373 | 77 g | 151 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 4 g | 7.9 g | 2.4 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 12 g | 24 g | 7.1 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 16 g | 32 g | 9.5 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 20 g | 39 g | 12 g |
คำถามเกี่ยวกับ ปาเอยาอาหารทะเล
ทำปาเอยาอาหารทะเลให้ข้าวสุกแต่ไม่แฉะ ต้องทำอย่างไร?
ผัดข้าวเมล็ดสั้นหรือข้าวสำหรับปาเอยากับเครื่องผัดก่อน แล้วเติมน้ำซุปให้ทั่วและเกลี่ยข้าวเป็นชั้นบาง ๆ อย่าคนระหว่างหุง เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15–18 นาทีจนข้าวดูดน้ำ แล้วพักไว้ 5 นาที
ทำอย่างไรให้ก้นปาเอยาอาหารทะเลกรอบหอม?
เมื่อข้าวเกือบสุกและน้ำซุปแห้ง ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วปล่อยก้นกระทะสัมผัสความร้อนต่อราว 1–2 นาทีโดยไม่คน เสียงฉ่าบาง ๆ และกลิ่นข้าวคั่วเป็นสัญญาณว่ากำลังเกิดชั้นข้าวกรอบที่เรียกว่าโซการ์รัต ระวังอย่าให้ไหม้
ควรเลือกข้าวแบบไหนมาทำปาเอยาอาหารทะเล?
เลือกข้าวเมล็ดสั้นหรือปานกลางที่ดูดซึมน้ำซุปได้ดีแต่ยังคงรูป เช่น ข้าวบอมบาหรือข้าวเมล็ดสั้นของสเปน หากหาไม่ได้ ใช้ข้าวเมล็ดปานกลางแทนได้; ข้าวหอมที่นุ่มเหนียวมากมักทำให้เนื้อสัมผัสไม่เหมือนปาเอยา
ใส่อาหารทะเลอะไรในปาเอยา และควรใส่ตอนไหน?
กุ้ง หอยแมลงภู่ หอยกาบ และปลาหมึกเป็นตัวเลือกที่เข้ากัน ใส่ปลาหมึกตั้งแต่ช่วงผัดเครื่อง ส่วนกุ้งและหอยใส่ช่วงท้ายของการหุง เพื่อไม่ให้สุกเกินไป; หอยที่ยังไม่เปิดหลังปรุงควรทิ้ง
ปาเอยาอาหารทะเลต่างจากข้าวทะเลอย่างไร?
ปาเอยาปรุงในกระทะกว้าง โดยเกลี่ยข้าวเป็นชั้นตื้นและปล่อยให้ดูดน้ำซุปโดยไม่คน จึงมักมีข้าวแห้งร่วนและก้นกรอบ ส่วนข้าวทะเลอาจปรุงให้ชุ่มน้ำซุปคล้ายข้าวต้มมากกว่า
ถ้าไม่มีข้าวบอมบา ใช้อะไรแทนในปาเอยาอาหารทะเลได้?
ใช้ข้าวเมล็ดปานกลางหรือข้าวเมล็ดสั้นแทน โดยเริ่มจากปริมาณน้ำซุปน้อยกว่าสูตรเล็กน้อยแล้วเติมเพิ่มเมื่อจำเป็น เพราะข้าวแต่ละชนิดดูดน้ำไม่เท่ากัน หลีกเลี่ยงการใช้ข้าวที่หุงสุกแล้ว เพราะจะไม่ดูดซึมน้ำซุปและรสเครื่องปรุง
ปาเอยาอาหารทะเลเหลือควรเก็บอย่างไร และอุ่นซ้ำแบบไหน?
แบ่งใส่ภาชนะตื้นและแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมง เก็บไว้ไม่เกิน 2 วัน อุ่นให้ร้อนทั่วถึงในกระทะโดยเติมน้ำเล็กน้อยและปิดฝา หรืออุ่นในไมโครเวฟเป็นช่วงสั้น ๆ พร้อมคนระหว่างอุ่น
แหล่งข้อมูล: FNDDS (USDA) 27350020 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
