เนื้อวัวเสฉวน

Question 1

เนื้อวัวเสฉวนคืออะไร และเผ็ดจากอะไร?

Accepted Answer

เป็นเมนูผัดเนื้อวัวหั่นบางกับผักและซอสที่มักมีพริก พริกไทยเสฉวน ซีอิ๊ว และกระเทียม พริกไทยเสฉวนให้ความซ่าชาลิ้นต่างจากความเผ็ดร้อนของพริก และสูตรแต่ละแบบอาจไม่เหมือนกัน

Question 2

ทำเนื้อวัวเสฉวนให้นุ่มไม่เหนียวได้อย่างไร?

Accepted Answer

หั่นเนื้อขวางเส้นใยเป็นชิ้นบาง แล้วหมักกับซีอิ๊ว แป้งข้าวโพด และน้ำมันสัก 10–15 นาที ผัดในกระทะร้อนจัดเป็นชุดเล็ก ๆ ให้เนื้อสุกเร็ว อย่าใส่เนื้อจนแน่นกระทะ เพราะจะคายน้ำและเหนียว

Question 3

ผัดเนื้อวัวเสฉวนใช้เนื้อส่วนไหนและผักอะไร?

Accepted Answer

เลือกเนื้อส่วนสะโพกหรือสันนอกที่ไม่ติดมันมาก แล้วหั่นบางขวางเส้นใย พริกหวาน หอมหัวใหญ่ แครอต และต้นหอมเข้ากันได้ดี; เตรียมผักให้หั่นเสร็จก่อนเริ่มผัด เพราะเมนูนี้ใช้ไฟแรงและสุกเร็ว

Question 4

ซอสเนื้อวัวเสฉวนใส่อะไรบ้าง?

Accepted Answer

ผสมซีอิ๊ว ซอสหอยนางรม น้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาลเล็กน้อย และแป้งข้าวโพดกับน้ำ เติมกระเทียม ขิง พริกแห้ง และพริกไทยเสฉวนตามชอบ แล้วเทลงกระทะช่วงท้าย ผัดจนซอสเคลือบเนื้อ

Question 5

เนื้อวัวเสฉวนกินกับอะไรดี?

Accepted Answer

เสิร์ฟกับข้าวสวยหรือบะหมี่เพื่อรับซอส และเติมผักลวกหรือผัดจืดให้มื้อสมดุลขึ้น หากชอบรสเผ็ดซ่า ให้โรยพริกไทยเสฉวนคั่วบดเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

Question 6

เนื้อวัวเสฉวนเก็บได้นานแค่ไหน?

Accepted Answer

เก็บในกล่องปิดสนิทในตู้เย็นและกินภายใน 3–4 วัน หรือแช่แข็งเป็นส่วน ๆ เพื่อเก็บได้นานขึ้น อุ่นให้ร้อนทั่วถึงก่อนกิน; หากแช่แข็ง ให้ละลายในตู้เย็นแทนการวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

Question 7

เนื้อวัวเสฉวนต่างจากเนื้อวัวกับบรอกโคลีอย่างไร?

Accepted Answer

เนื้อวัวกับบรอกโคลีเน้นบรอกโคลีและซอสที่มักรสกลมกล่อมกว่า ส่วนเนื้อวัวเสฉวนเด่นที่พริกและพริกไทยเสฉวนซึ่งให้ความเผ็ดซ่า เนื้อวัวกับบรอกโคลีมีใยอาหาร 1.3 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 1.5 กรัมในเนื้อวัวเสฉวน

Question 8

เนื้อวัวเสฉวนมีโซเดียมมากไหม?

Accepted Answer

เนื้อวัวเสฉวนมีโซเดียม 409 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม โดยซีอิ๊วและซอสสำเร็จรูปเป็นแหล่งสำคัญ หากอยากลดรสเค็ม ให้ลดซีอิ๊วและชูรสด้วยขิง กระเทียม น้ำส้มสายชู และพริกไทยเสฉวนแทน

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	105	7.1 g	5.8 g	5.3 g
1 หน่วยบริโภค	217 g	228	15 g	13 g	12 g
2 หน่วยบริโภค	434 g	456	31 g	25 g	23 g
½ หน่วยบริโภค	108.5 g	114	7.7 g	6.3 g	5.8 g
3 หน่วยบริโภค	651 g	684	46 g	38 g	35 g
4 หน่วยบริโภค	868 g	911	62 g	50 g	46 g
50 g	50 g	53	3.5 g	2.9 g	2.7 g
150 g	150 g	158	11 g	8.7 g	8 g
200 g	200 g	210	14 g	12 g	11 g
250 g	250 g	263	18 g	15 g	13 g

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ เนื้อวัวเสฉวน