รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
เห็ด
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ทุกชนิด, ดิบ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 24 kcal —
- โปรตีน 2.4 g 5%
- คาร์โบไฮเดรต 2.3 g 1%
- ไขมัน 0.3 g 0%
- ไขมันอิ่มตัว 0.1 g 0%
- ใยอาหาร 1.6 g 6%
- น้ำตาล 1.7 g —
- โซเดียม 4.8 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 0 µg 0%
- วิตามินซี 2.1 mg 2%
- วิตามินดี 0.2 µg 1%
- วิตามินเค 0 µg 0%
- ไทอามีน (B1) 0.08 mg 7%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.4 mg 31%
- ไนอาซิน (B3) 3.6 mg 23%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 1.5 mg 30%
- วิตามินบี 6 0.1 mg 6%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 7.8 mg 1%
- ธาตุเหล็ก 0.5 mg 3%
- แมกนีเซียม 10.9 mg 3%
- ฟอสฟอรัส 86 mg 7%
- โพแทสเซียม 318 mg 7%
- สังกะสี 0.65 mg 6%
- ทองแดง 0.32 mg 36%
- แมงกานีส 0.06 mg 3%
- ไอโอดีน 1.9 µg 1%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 24 | 2.4 g | 2.3 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 1.2 g | 1.1 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 36 | 3.6 g | 3.4 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 49 | 4.8 g | 4.5 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 61 | 6.1 g | 5.6 g | 0.9 g |
คำถามเกี่ยวกับ เห็ด
ควรล้างเห็ดก่อนปรุงอย่างไรไม่ให้แฉะ?
ใช้แปรงหรือผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ปัดดินออก หากสกปรกมากให้ล้างผ่านน้ำเร็ว ๆ แล้วซับให้แห้ง อย่าแช่น้ำ เพราะเห็ดดูดซับน้ำและคั่วให้เกรียมได้ยากขึ้น
ผัดเห็ดอย่างไรให้หอมและไม่คายน้ำจนเละ?
ซับเห็ดให้แห้ง หั่นชิ้นขนาดใกล้กัน แล้วผัดในกระทะร้อนจัดโดยไม่ใส่เห็ดแน่นกระทะ ปล่อยให้ด้านหนึ่งเกรียมก่อนค่อยกลับ เติมเกลือช่วงท้ายเพื่อลดน้ำที่ออกมา
เห็ดสดควรเก็บอย่างไร?
เก็บในตู้เย็นโดยใส่ถุงกระดาษหรือวางในภาชนะที่รองกระดาษซับน้ำ ไม่ปิดผนึกแน่นจนเกิดไอน้ำ และแยกจากบริเวณที่ชื้น หากเริ่มลื่น มีกลิ่นเปรี้ยว หรือขึ้นราให้ทิ้ง
เห็ดเข้ากับอาหารไทยอะไรได้บ้าง?
เห็ดใส่ต้มยำ แกงเลียง และผัดกะเพราได้ดี เพราะรับรสเครื่องแกงและน้ำซุปได้ดี ใส่ช่วงท้ายพอให้สุกแต่ยังไม่เละ โดยเห็ดชิ้นใหญ่ใช้เวลานานกว่าเห็ดหั่นบาง
ใช้เห็ดแทนเนื้อสัตว์ในเมนูผัดได้ไหม?
ได้ โดยเลือกเห็ดเนื้อแน่น เช่น เห็ดออรินจิหรือเห็ดหอม หั่นชิ้นหนาแล้วจี่ให้เกรียมก่อนคลุกซอส แต่เห็ดมีโปรตีนไม่เท่าเนื้อสัตว์ จึงไม่ใช่สิ่งทดแทนทางโภชนาการแบบหนึ่งต่อหนึ่ง
เห็ดป่าที่เก็บเองกินได้ไหม?
อย่ากินเห็ดป่าจากการเดาหรือดูรูปเทียบ เพราะเห็ดพิษบางชนิดคล้ายเห็ดกินได้มาก การปรุงสุกไม่ได้ทำให้พิษทุกชนิดหายไป เลือกเห็ดจากแหล่งเพาะปลูกหรือผู้จำหน่ายที่เชื่อถือได้
เห็ดมีวิตามินหรือแร่ธาตุเด่นอะไร?
เห็ดเป็นแหล่งของวิตามินบี 2 และวิตามินบี 5 โดยมี 0.4 มก. และ 1.5 มก. ต่อ 100 กรัม นอกจากนี้ยังมีทองแดง 0.32 มก. ต่อ 100 กรัม
แหล่งข้อมูล: ANSES–Ciqual (France) 20010 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
