รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
ถั่วลันเตา
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ดิบ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 81 kcal —
- โปรตีน 5.4 g 11%
- คาร์โบไฮเดรต 11 g 4%
- ไขมัน 0.4 g 1%
- ไขมันอิ่มตัว 0.1 g 0%
- ใยอาหาร 5.1 g 18%
- น้ำตาล 5.7 g —
- โซเดียม 5 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 37.4 µg 4%
- วิตามินซี 40 mg 44%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินเค 24.8 µg 21%
- ไทอามีน (B1) 0.27 mg 23%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.13 mg 10%
- ไนอาซิน (B3) 2.1 mg 13%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.1 mg 2%
- วิตามินบี 6 0.17 mg 10%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 25 mg 2%
- ธาตุเหล็ก 1.5 mg 8%
- แมกนีเซียม 33 mg 8%
- ฟอสฟอรัส 108 mg 9%
- โพแทสเซียม 244 mg 5%
- สังกะสี 1.2 mg 11%
- ทองแดง 0.18 mg 20%
- แมงกานีส 0.41 mg 18%
- ซีลีเนียม 0.74 µg 1%
- ไอโอดีน 1.1 µg 1%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 81 | 5.4 g | 11 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 2.7 g | 5.7 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 122 | 8.1 g | 17 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 162 | 11 g | 23 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 203 | 14 g | 29 g | 1 g |
คำถามเกี่ยวกับ ถั่วลันเตา
ถั่วลันเตาสดต้องต้มกี่นาทีถึงจะนุ่มแต่ยังเขียว?
แกะเมล็ดแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 2–3 นาที จากนั้นตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดความสุกและช่วยรักษาสี หากใช้ถั่วลันเตาแช่แข็ง ต้มเพียง 1–2 นาทีหลังน้ำกลับมาเดือด
ถั่วลันเตาแช่แข็งต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงไหม?
ไม่ต้องละลายก่อน ใส่ลงในซุปหรือผัดได้เลย โดยเติมช่วงท้ายเพื่อไม่ให้สุกเละ หากจะต้ม ให้ใส่ในน้ำเดือดและต้มประมาณ 1–2 นาทีหลังน้ำเดือดอีกครั้ง
เลือกถั่วลันเตาสดอย่างไรให้เมล็ดหวานและไม่แก่?
เลือกฝักที่สีเขียวสด เต่งตึง และยังกรอบ เมล็ดข้างในควรเต็มฝักแต่ไม่โป่งแข็งเกินไป เพราะเมล็ดที่โตและฝักเริ่มแห้งมักมีเนื้อแป้งมากและหวานน้อยลง
ถั่วลันเตาสดเก็บอย่างไรไม่ให้เหี่ยวเร็ว?
เก็บทั้งฝักโดยยังไม่ล้าง ใส่ถุงหรือกล่องที่ปิดหลวม ๆ แล้วแช่ตู้เย็น ล้างและแกะเมล็ดก่อนปรุง หากแกะแล้วควรใส่ภาชนะปิดสนิทและใช้โดยเร็ว หรือแช่แข็งเพื่อเก็บไว้นานขึ้น
ถั่วลันเตาใส่เมนูอะไรได้บ้าง?
ใส่ในข้าวผัด ซุปครีม สตูว์ หรือผัดกับแครอทและข้าวโพดก็ได้ เติมถั่วลันเตาในช่วงท้ายของการปรุง เพื่อให้เมล็ดคงรูปและไม่เสียสีเขียว
ถ้าไม่มีถั่วลันเตา ใช้อะไรแทนได้?
ถั่วแระญี่ปุ่นแกะเมล็ดใช้แทนได้ในข้าวผัดและสลัด เพราะคงรูปและให้สัมผัสแน่นคล้ายกัน ส่วนเมนูที่ต้องการความหวานนุ่ม เช่น ซุปหรือสตูว์ ใช้ข้าวโพดแทนได้
กินถั่วลันเตาดิบได้ไหม?
เมล็ดถั่วลันเตาอ่อนกินดิบได้ ล้างฝักและเมล็ดให้สะอาดก่อน แต่ถั่วลันเตาที่แก่หรือเมล็ดแห้งเหมาะกับการปรุงให้สุก เพราะจะนุ่มและเคี้ยวง่ายกว่า
แหล่งข้อมูล: ANSES–Ciqual (France) 20072 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
