รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

ถั่วลันเตา

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

สุก

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน5.8 g

คาร์บ4.7 g

ไขมัน0.9 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

แคลอรี 61 kcal —
โปรตีน 5.8 g 12%
คาร์โบไฮเดรต 4.7 g 2%
ไขมัน 0.9 g 1%
ไขมันอิ่มตัว 0.2 g 1%
ใยอาหาร 5.8 g 21%
น้ำตาล 1.7 g —
โซเดียม 7.1 mg 0%

วิตามินและแร่ธาตุ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามิน

วิตามินเอ 34.5 µg 4%
วิตามินซี 1.8 mg 2%
วิตามินดี 0 µg 0%
วิตามินเค 25.9 µg 22%
ไทอามีน (B1) 0.13 mg 11%
ไรโบฟลาวิน (B2) 0.05 mg 4%
ไนอาซิน (B3) 0.4 mg 3%
วิตามินบี 12 0 µg 0%

แร่ธาตุ

แคลเซียม 32.7 mg 3%
ธาตุเหล็ก 1.2 mg 7%
แมกนีเซียม 31.9 mg 8%
ฟอสฟอรัส 96 mg 8%
โพแทสเซียม 135 mg 3%
สังกะสี 0.8 mg 7%
ทองแดง 0.14 mg 16%
แมงกานีส 0.32 mg 14%

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	61	5.8 g	4.7 g	0.9 g
50 g	50 g	31	2.9 g	2.4 g	0.4 g
150 g	150 g	92	8.7 g	7.1 g	1.3 g
200 g	200 g	123	12 g	9.4 g	1.7 g
250 g	250 g	154	15 g	12 g	2.2 g

คำถามเกี่ยวกับ ถั่วลันเตา

ต้มถั่วลันเตาให้เขียวสดและไม่เละทำอย่างไร?

แกะเมล็ดแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 2–3 นาที จากนั้นตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดความสุกและรักษาสี หากจะใส่แกงหรือผัดต่อ ให้ต้มสั้นลงเล็กน้อย

ถั่วลันเตาแช่แข็งต้องละลายก่อนปรุงไหม?

ไม่จำเป็น เทลงในน้ำเดือดหรือใส่กระทะร้อนจากช่องแช่แข็งได้เลย ต้มประมาณ 2–3 นาที หรือผัดจนร้อนทั่ว การละลายทิ้งไว้อาจทำให้เมล็ดนิ่มและมีน้ำออกมาก

เลือกซื้อถั่วลันเตาสดอย่างไรให้เมล็ดหวานและไม่แก่?

เลือกฝักสีเขียวสด อวบแน่น และไม่เหี่ยวหรือมีรอยช้ำ เมล็ดในฝักควรดูเต็มแต่ไม่โป่งแข็งมาก เพราะฝักที่แก่จัดมักมีเมล็ดแป้งและเหนียวกว่า

ถั่วลันเตาสดเก็บอย่างไรให้อยู่ได้นาน?

เก็บทั้งฝักในถุงหรือภาชนะที่ปิดหลวม ๆ ในตู้เย็น แล้วแกะเมล็ดก่อนปรุงเพื่อคงความสด หากต้องการเก็บนาน ให้ลวกเมล็ดสั้น ๆ แช่น้ำเย็น สะเด็ดให้แห้ง แล้วแช่แข็ง

ถั่วลันเตานำไปทำอาหารอะไรได้บ้าง?

ใส่ถั่วลันเตาในข้าวผัด แกงจืด หรือผัดกับแครอตและข้าวโพดได้ โดยเติมช่วงท้ายเพื่อไม่ให้เละ นอกจากนี้ยังใช้ทำซุปถั่วลันเตาบดและพาสต้าได้ดี

ถ้าไม่มีถั่วลันเตา ใช้อะไรแทนในอาหารผัดหรือแกง?

ใช้ข้าวโพดเมล็ดหรือถั่วแระญี่ปุ่นแทนได้ในเมนูผัดและแกง โดยใส่ในปริมาณใกล้เคียงกัน ข้าวโพดให้รสหวานกว่า ส่วนถั่วแระญี่ปุ่นมีเนื้อแน่นและเคี้ยวหนึบกว่า

แหล่งข้อมูล: ANSES–Ciqual (France) 20037 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร