รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

ปลาคัสก์

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

ดิบ

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน19 g

คาร์บ0 g

ไขมัน0.7 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

แคลอรี 87 kcal —
โปรตีน 19 g 38%
คาร์โบไฮเดรต 0 g 0%
ไขมัน 0.7 g 1%
ไขมันอิ่มตัว 0.1 g 1%
ใยอาหาร 0 g 0%
น้ำตาล 0 g —
โซเดียม 31 mg 1%
คอเลสเตอรอล 41 mg 14%

วิตามินและแร่ธาตุ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามิน

วิตามินเอ 18 µg 2%
วิตามินซี 0 mg 0%
ไทอามีน (B1) 0.04 mg 4%
ไรโบฟลาวิน (B2) 0.13 mg 10%
ไนอาซิน (B3) 2.7 mg 17%
กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.28 mg 6%
วิตามินบี 6 0.39 mg 23%
โฟเลต (B9) 2 µg 1%
วิตามินบี 12 1 µg 43%

แร่ธาตุ

แคลเซียม 10 mg 1%
ธาตุเหล็ก 0.83 mg 5%
แมกนีเซียม 31 mg 7%
ฟอสฟอรัส 204 mg 16%
โพแทสเซียม 392 mg 8%
สังกะสี 0.38 mg 3%
ทองแดง 0.02 mg 2%
แมงกานีส 0.02 mg 1%
ซีลีเนียม 36.5 µg 66%

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	87	19 g	0.7 g
1 หน่วยบริโภค	122 g	106	23 g	0.8 g
2 หน่วยบริโภค	244 g	212	46 g	1.7 g
½ หน่วยบริโภค	61 g	53	12 g	0.4 g
3 หน่วยบริโภค	366 g	318	70 g	2.5 g
4 หน่วยบริโภค	488 g	425	93 g	3.4 g
50 g	50 g	44	9.5 g	0.3 g
150 g	150 g	131	29 g	1 g
200 g	200 g	174	38 g	1.4 g
250 g	250 g	218	48 g	1.7 g

คำถามเกี่ยวกับ ปลาคัสก์

ปลาคัสก์มีรสและเนื้อสัมผัสแบบไหน?

เป็นปลาเนื้อขาว รสอ่อน เนื้อค่อนข้างแน่น จึงเหมาะกับการย่าง ทอด หรือใส่ซุปโดยไม่กลบรสด้วยเครื่องปรุงมากเกินไป

เลือกซื้อปลาคัสก์แบบสดหรือแช่แข็งอย่างไร?

เลือกเนื้อที่ดูชุ่มแต่ไม่แฉะ ไม่มีกลิ่นเปรี้ยวหรือกลิ่นฉุนผิดปกติ หากซื้อแบบแช่แข็ง ให้เลือกชิ้นที่บรรจุภัณฑ์ปิดสนิทและไม่มีเกล็ดน้ำแข็งหนาเกาะมาก

ทอดปลาคัสก์อย่างไรไม่ให้เนื้อแห้ง?

ซับเนื้อให้แห้งก่อนลงกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนแรง ทอดด้านละประมาณ 3–4 นาทีสำหรับชิ้นหนาปานกลาง แล้วกลับเพียงครั้งเดียว เนื้อสุกเมื่อทึบและแยกเป็นเกล็ดได้ง่าย หรือมีอุณหภูมิใจกลางถึง 63 °C

ปลาคัสก์เอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?

เนื้อแน่นและรสอ่อนเข้ากับซุปปลา สตูว์ปลา และเมนูปลาอบได้ดี จะหั่นชิ้นใส่ซุปมันฝรั่ง หรืออบกับมะนาว สมุนไพร และผักก็ได้

ใช้ปลาอะไรแทนปลาคัสก์ได้?

ปลาค็อดหรือปลาบรอสมีใช้แทนได้ เพราะเป็นปลาเนื้อขาวรสอ่อนและนำไปปรุงได้คล้ายกัน หั่นชิ้นให้มีความหนาใกล้เคียงกันเพื่อให้สุกพร้อมกัน

เก็บปลาคัสก์สดและปลาที่ปรุงสุกแล้วอย่างไร?

เก็บปลาดิบในภาชนะปิดสนิทบนชั้นล่างของตู้เย็น และปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ให้แช่แข็ง ส่วนปลาที่ปรุงสุกแล้วควรใส่ภาชนะปิดสนิท แช่เย็น และกินภายใน 3–4 วัน

ปลาคัสก์เด่นเรื่องสารอาหารอะไร?

ปลาเนื้อขาวชนิดนี้เป็นแหล่งซีลีเนียม โดยมี 36.5 µg ต่อ 100 กรัม และยังมีฟอสฟอรัส 204 mg ต่อ 100 กรัม

แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 171958 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร