หอยแครง

เลือกตัวที่เปลือกปิดสนิท หรือปิดเมื่อแตะเบา ๆ และไม่แตกร้าว หลีกเลี่ยงตัวที่มีกลิ่นผิดปกติหรือเปลือกเปิดค้างแล้วไม่ขยับเมื่อแตะ

ขัดเปลือกทีละตัวใต้น้ำไหลให้ดินและทรายหลุด แล้วล้างซ้ำจนไม่มีเศษสกปรกติดอยู่ อย่าแช่หอยสดในน้ำจืดนาน ๆ เพราะหอยอาจตายก่อนปรุง

ต้มน้ำให้เดือด ใส่หอยลงไปแล้วต้มจนเปลือกเปิดและเนื้อสุกทั่ว จากนั้นตักขึ้นทันทีเพื่อไม่ให้เนื้อเหนียว สำหรับความปลอดภัย อย่ากินหอยที่ยังดิบหรือสุกไม่ทั่ว

เก็บหอยที่ยังมีชีวิตในภาชนะที่ระบายอากาศได้ วางในตู้เย็นและใช้โดยเร็ว อย่าปิดในถุงมิดชิดหรือแช่น้ำ และทิ้งตัวที่เปลือกแตก มีกลิ่นผิดปกติ หรือไม่ตอบสนองเมื่อแตะ

หอยแครงลวกจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ดเป็นเมนูที่นิยม และยังนำไปทำยำหอยแครงได้ ลวกให้สุกแล้วแกะเนื้อคลุกกับตะไคร้ หอมแดง พริก น้ำมะนาว และสมุนไพร

หอยลายมีโปรตีน 17.4 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนหอยแครงมี 11 กรัมต่อ 100 กรัม โดยทั้งสองชนิดนำไปลวกหรือปรุงในเมนูยำได้