เนื้อปลาบาซา (แช่แข็ง, เฉพาะเนื้อ, ทอดในกระทะด้วยน้ำมัน, ไม่เติมเกลือ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ทอดเนื้อปลาบาซาในกระทะอย่างไรไม่ให้เนื้อเละ?

Accepted Answer

ซับเนื้อปลาให้แห้ง ปรุงเกลือและพริกไทยบาง ๆ แล้วคลุกแป้งเล็กน้อยก่อนทอดในกระทะน้ำมันร้อนปานกลางด้านละประมาณ 3–4 นาทีสำหรับชิ้นหนา 2 ซม. พลิกเพียงครั้งเดียว เมื่อเนื้อทึบและแยกเป็นชั้นง่ายก็สุกแล้ว

Question 2

อบเนื้อปลาบาซาใช้ไฟและเวลานานเท่าไร?

Accepted Answer

วางเนื้อปลาในถาดทาน้ำมันบาง ๆ ปรุงด้วยมะนาว กระเทียม หรือสมุนไพร แล้วอบที่ 200 °C ราว 12–15 นาทีสำหรับชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. เนื้อปลาควรทึบทั่วถึงและร้อนถึงใจกลางที่ 63 °C

Question 3

เนื้อปลาบาซาแช่แข็งควรละลายอย่างไร?

Accepted Answer

ย้ายจากช่องแช่แข็งมาไว้ในตู้เย็นข้ามคืน โดยวางในภาชนะรองน้ำหยด หรือใส่ถุงปิดสนิทแช่น้ำเย็นและเปลี่ยนน้ำทุก 30 นาที อย่าละลายทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ เพราะผิวปลาอุ่นขึ้นก่อนด้านใน

Question 4

เนื้อปลาบาซาที่ซื้อมาเก็บได้นานแค่ไหน?

Accepted Answer

เก็บเนื้อปลาสดหรือที่ละลายแล้วในภาชนะปิดที่ชั้นเย็นที่สุดของตู้เย็น และปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ ให้ห่อปิดสนิทแช่แข็ง; หลังละลายในตู้เย็นควรปรุงภายใน 1–2 วัน

Question 5

เนื้อปลาบาซาเหมาะทำเมนูอะไร และกินคู่กับอะไร?

Accepted Answer

รสอ่อนและเนื้อนุ่ม จึงเหมาะกับแกงส้ม ต้มยำ หรือทอดราดพริก รวมถึงอบกับมะนาวและกระเทียม เสิร์ฟกับข้าวสวยและผักลวกหรือผัดผักได้ดี

Question 6

ใช้ปลาอะไรแทนเนื้อปลาบาซาได้?

Accepted Answer

ใช้เนื้อปลาขาวรสอ่อนที่แล่เป็นชิ้น เช่น เนื้อปลาเคิงฟิชแทนได้ โดยปรับเวลาปรุงตามความหนาและเริ่มตรวจความสุกเร็วขึ้น เนื้อปลาแซลมอนมีไขมันและรสเข้มกว่า จึงให้ผลลัพธ์ต่างกัน

Question 7

เนื้อปลาบาซากับเนื้อปลาพังกาซิอุสต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

ชื่อทั้งสองมักใช้เรียกปลากลุ่มใกล้เคียงกันและอาจทับซ้อนกันในตลาด จึงดูชื่อชนิดปลาบนฉลากประกอบ เนื้อปลาพังกาซิอุสมีโปรตีน 17.5 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 16 g ในเนื้อปลาบาซา

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	84	16 g	2.2 g
50 g	50 g	42	8 g	1.1 g
150 g	150 g	126	24 g	3.3 g
200 g	200 g	168	32 g	4.4 g
250 g	250 g	210	40 g	5.5 g

เนื้อปลาบาซา

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ เนื้อปลาบาซา