รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

ปลากะพงลาย

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

ดิบ

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน18 g

คาร์บ0 g

ไขมัน2.3 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

แคลอรี 97 kcal —
โปรตีน 18 g 35%
คาร์โบไฮเดรต 0 g 0%
ไขมัน 2.3 g 3%
ไขมันอิ่มตัว 0.5 g 3%
ใยอาหาร 0 g 0%
น้ำตาล 0 g —
โซเดียม 69 mg 3%
คอเลสเตอรอล 80 mg 27%

วิตามินและแร่ธาตุ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามิน

วิตามินเอ 27 µg 3%
วิตามินซี 0 mg 0%
ไทอามีน (B1) 0.1 mg 8%
ไรโบฟลาวิน (B2) 0.03 mg 2%
ไนอาซิน (B3) 2.1 mg 13%
กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.75 mg 15%
วิตามินบี 6 0.3 mg 18%
โฟเลต (B9) 9 µg 2%
วิตามินบี 12 3.8 µg 159%

แร่ธาตุ

แคลเซียม 15 mg 1%
ธาตุเหล็ก 0.84 mg 5%
แมกนีเซียม 40 mg 10%
ฟอสฟอรัส 198 mg 16%
โพแทสเซียม 256 mg 5%
สังกะสี 0.4 mg 4%
ทองแดง 0.03 mg 3%
แมงกานีส 0.02 mg 1%
ซีลีเนียม 36.5 µg 66%

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	97	18 g	2.3 g
1 หน่วยบริโภค	85 g	82	15 g	2 g
2 หน่วยบริโภค	170 g	165	30 g	4 g
½ หน่วยบริโภค	42.5 g	41	7.5 g	1 g
3 หน่วยบริโภค	255 g	247	45 g	5.9 g
4 หน่วยบริโภค	340 g	330	60 g	7.9 g
50 g	50 g	49	8.9 g	1.2 g
150 g	150 g	146	27 g	3.5 g
200 g	200 g	194	36 g	4.7 g
250 g	250 g	243	44 g	5.8 g

คำถามเกี่ยวกับ ปลากะพงลาย

ปลากะพงลายทำเมนูอะไรได้บ้าง?

เนื้อปลารสอ่อนและเป็นชิ้น เหมาะกับการนึ่งมะนาว ย่างทั้งชิ้น หรืออบกับสมุนไพร ถ้าทำเมนูรสจัด ควรใส่ปลาใกล้ช่วงท้ายเพื่อไม่ให้เนื้อสุกเกินไป

ทอดปลากะพงลายอย่างไรให้หนังกรอบและเนื้อไม่แห้ง?

ซับปลาให้แห้ง บั้งหนังเล็กน้อย แล้วทอดในน้ำมันร้อนปานกลางโดยวางด้านหนังลงก่อน อย่ากลับปลาบ่อย; เนื้อปลาสุกเมื่อทึบแสงและแยกเป็นเกล็ดง่าย หรือวัดอุณหภูมิใจกลางให้ได้ 63 °C

เลือกปลากะพงลายสดอย่างไร?

เลือกปลาที่มีกลิ่นสะอาดคล้ายทะเล ไม่ฉุนหรือเปรี้ยว ตาควรใส เหงือกแดง และเนื้อคืนตัวเมื่อกดเบา ๆ ถ้าซื้อเป็นชิ้น ให้เลือกเนื้อที่ชุ่มแต่ไม่แฉะหรือมีของเหลวขัง

ปลากะพงลายสดเก็บอย่างไร?

เก็บปลาในภาชนะปิดสนิทส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็น และปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ ให้ห่อกันอากาศเข้าแล้วแช่แข็ง เมื่อต้องการใช้ ให้นำมาละลายในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ใช้ปลาอะไรแทนปลากะพงลายในเมนูนึ่งมะนาวได้?

ใช้ปลากะพงขาวหรือปลากะพงทะเลแทนได้ เลือกชิ้นที่หนาใกล้เคียงกันเพื่อให้สุกพร้อมกัน และเริ่มตรวจความสุกก่อนครบเวลาสูตรเล็กน้อยหากชิ้นปลาบางกว่า

ปลากะพงลายหนึ่งมื้อควรกินประมาณเท่าไร?

เนื้อปลาสุกหนึ่งชิ้นขนาดประมาณ 150–160 กรัมเป็นปริมาณที่ใช้จัดมื้ออาหารได้ โปรตีนในเนื้อปลากะพงลาย 100 กรัมคือ 18 g

ปลากะพงลายเด่นด้านสารอาหารอะไร?

ปลากะพงลายเป็นแหล่งซีลีเนียมและวิตามินบี 12 โดยซีลีเนียมในเนื้อปลา 100 กรัมคือ 36.5 µg และวิตามินบี 12 คือ 3.8 µg

แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 171948 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร