รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

ฉลาม

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

หลายชนิด, ดิบ

130

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน21 g

คาร์บ0 g

ไขมัน4.5 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	130	21 g	4.5 g
1 หน่วยบริโภค	85 g	111	18 g	3.8 g
2 หน่วยบริโภค	170 g	221	36 g	7.7 g
½ หน่วยบริโภค	42.5 g	55	8.9 g	1.9 g
3 หน่วยบริโภค	255 g	332	54 g	12 g
4 หน่วยบริโภค	340 g	442	71 g	15 g
50 g	50 g	65	11 g	2.3 g
150 g	150 g	195	32 g	6.8 g
200 g	200 g	260	42 g	9 g
250 g	250 g	325	53 g	11 g

เลือกซื้อเนื้อฉลามอย่างไรให้สด?

เลือกชิ้นที่เนื้อแน่น สีสม่ำเสมอ และมีกลิ่นทะเลอ่อน ๆ ไม่มีกลิ่นแอมโมเนียฉุน ซึ่งอาจเกิดเมื่อเนื้อเริ่มเสื่อมคุณภาพ

เนื้อฉลามมีกลิ่นแรงก่อนปรุง ควรทำอย่างไร?

ถ้ามีกลิ่นแอมโมเนียฉุนตั้งแต่ตอนซื้อ อย่าพยายามกลบกลิ่นด้วยเครื่องเทศหรือมะนาว ควรทิ้ง เพราะการล้างหรือหมักไม่ได้ทำให้เนื้อที่เสื่อมแล้วกลับมาปลอดภัย

เนื้อฉลามทำเมนูอะไรได้บ้าง?

เนื้อฉลามหั่นชิ้นนำไปทอด ผัดเผ็ด หรือย่างได้ โดยหมักกับกระเทียม พริกไทย และซีอิ๊วเพื่อให้เครื่องปรุงเกาะเนื้อ เมนูแกงส้มก็เข้ากับเนื้อฉลามได้ดี

ปรุงเนื้อฉลามอย่างไรไม่ให้เนื้อแห้ง?

หั่นชิ้นหนาพอประมาณและใช้ไฟกลาง อย่าปรุงนานเกินไป; ถ้ามีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ตรวจส่วนกลางของชิ้นให้ถึง 63 °C แล้วนำลงจากเตา

เก็บเนื้อฉลามสดอย่างไร?

ใส่ภาชนะปิดสนิทหรือห่อให้มิดชิด แล้วแช่เย็นและปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ ให้แช่แข็งโดยไล่อากาศออกจากถุงก่อน

เนื้อฉลามใช้แทนปลาเนื้อขาวชนิดอื่นได้ไหม?

ใช้แทนปลาเนื้อแน่นในเมนูทอดหรือแกงได้ แต่เนื้อฉลามมีสัมผัสแน่นกว่าและอาจมีกลิ่นเฉพาะ จึงควรเลือกชิ้นที่สดและปรับเวลาปรุงไม่ให้สุกจนแห้ง

เนื้อฉลามหนึ่งมื้อให้พลังงานเท่าไร?

เนื้อฉลามหนึ่งชิ้นประมาณ 85 กรัม ให้พลังงาน 111 kcal และโปรตีน 18 g

แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 173697 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร