ลาซานญ่าชีส

อุ่นเตาอบที่ 180 °C ปิดหน้าลาซานญ่าด้วยฟอยล์แล้วอบประมาณ 20 นาทีสำหรับชิ้นที่แช่เย็น จากนั้นเปิดฟอยล์อบต่อจนชีสด้านบนเดือดและตรงกลางร้อนทั่ว หากเป็นชิ้นใหญ่ให้อบเพิ่มอีกเล็กน้อย

ถ้าละลายในตู้เย็นข้ามคืน จะอุ่นได้ทั่วและใช้เวลาน้อยกว่า แต่จะอบจากแช่แข็งก็ได้โดยปิดฟอยล์ไว้ก่อนและเพิ่มเวลาอบ ตรวจให้ตรงกลางร้อนทั่วก่อนเสิร์ฟ

พักให้คลายร้อนแล้วใส่ภาชนะปิดสนิท แช่ตู้เย็นและกินภายใน 3–4 วัน หรือแบ่งเป็นชิ้นห่อให้แน่นแล้วแช่แข็ง เมื่อนำมาอุ่นควรอุ่นเฉพาะส่วนที่จะกิน

เสิร์ฟกับสลัดผักสดที่มีน้ำสลัดรสเปรี้ยวหรือผักย่าง เช่น ซูกินีและพริกหวาน ช่วยตัดรสเข้มข้นของชีสได้ดี ขนมปังกระเทียมก็เป็นเครื่องเคียงที่เข้ากัน

ใช้ริคอตตาหรือคอทเทจชีสเป็นชั้นเนื้อนุ่ม เติมมอซซาเรลลาให้ยืด และโรยพาร์เมซานให้หอมเค็ม หากหน้าชีสไหม้ก่อนลาซานญ่าร้อนทั่ว ให้คลุมฟอยล์ระหว่างอบ

ลาซานญ่าสี่ชีสเน้นชีสหลายชนิดและมักมีรสชีสชัดกว่า ส่วนลาซานญ่าชีสอาจใช้ชีสชนิดเดียวหรือหลายชนิดก็ได้ โดยลาซานญ่าสี่ชีสให้พลังงาน 131 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เทียบกับ 244 kcal ต่อ 100 กรัมในลาซานญ่าชีส

ใช้แผ่นพาสต้าอื่นที่เรียงซ้อนเป็นชั้นได้ หรือใช้มะเขือม่วงหั่นแว่นย่างแทนแผ่นพาสต้าเพื่อทำแบบลดแป้ง ซับผักให้แห้งก่อนเรียงชั้นเพื่อไม่ให้มีน้ำขังในถาด