เค้กมันสำปะหลัง

ใช้ได้ทั้งสองแบบ โดยละลายมันสำปะหลังแช่แข็งให้หมดก่อนแล้วบีบน้ำส่วนเกินออก เค้กจะไม่แฉะและเนื้อไม่เหลวเกินไป; ถ้าใช้แบบสด ให้ปอกเปลือกแล้วขูดละเอียด

อบที่ประมาณ 175 °C ราว 45–60 นาที จนตรงกลางอยู่ตัวและหน้าเริ่มเหลือง หากสูตรมีหน้าคัสตาร์ดหรือชีส ให้ใส่ช่วงท้ายหรืออบต่อจนหน้าสุกโดยไม่ไหม้

พักให้เย็นแล้วใส่ภาชนะปิดสนิท แช่ตู้เย็นและกินภายใน 3–4 วัน เพราะส่วนผสมอย่างกะทิ ไข่ และนมเสียง่าย อุ่นชิ้นเค้กในไมโครเวฟสั้น ๆ หรือเตาอบจนร้อนก่อนเสิร์ฟ

เค้กมันสำปะหลังสไตล์ฟิลิปปินส์มักมีหน้าคัสตาร์ดจากไข่และนมข้น บางสูตรโรยชีสขูดหรือมะพร้าวขูด กินเป็นของหวานหรือของว่างคู่กับกาแฟและชาได้

ไม่ควรกินมันสำปะหลังดิบหรือชิมส่วนผสมก่อนอบ เพราะมันสำปะหลังดิบอาจมีสารประกอบที่ปล่อยไซยาไนด์ได้ ปอกเปลือกและทำให้สุกทั่วถึงก่อนกิน

สูตรหลักใช้มันสำปะหลังขูดหรือแป้งมันสำปะหลัง จึงอาจไม่มีแป้งสาลี แต่บางสูตรเติมแป้งหรือใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปที่มีแป้งสาลี หากต้องหลีกเลี่ยง ให้ตรวจส่วนผสมทั้งหมดและการปนเปื้อนระหว่างเตรียม