เค้กสับปะรด

ใช้ได้ทั้งคู่ แต่สับปะรดสดให้รสเปรี้ยวหอมกว่า ส่วนสับปะรดกระป๋องสะดวกและรสหวานสม่ำเสมอ ซับหรือสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนใส่แป้ง เพื่อไม่ให้เนื้อเค้กแฉะ

หั่นสับปะรดเป็นชิ้นเล็กแล้วซับน้ำให้แห้ง คลุกแป้งบาง ๆ ก่อนตะล่อมลงในแป้งเค้ก อย่าคนมาก เพราะจะทำให้เนื้อเค้กแน่น

อบที่ 170–180 °C โดยทั่วไปใช้เวลาประมาณ 30–45 นาทีสำหรับพิมพ์เค้กขนาดกลาง เริ่มเช็กเมื่อใกล้ครบเวลา โดยจิ้มไม้ตรงกลาง ถ้าไม่มีแป้งเปียกติดขึ้นมาก็ใช้ได้

พักให้เย็นสนิทแล้วใส่กล่องปิดสนิท เก็บที่อุณหภูมิห้องได้ราว 2 วัน หรือแช่เย็นประมาณ 4–5 วัน ก่อนกินให้นำออกมาคลายเย็น หรืออุ่นสั้น ๆ เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น

ได้ หั่นเป็นชิ้นแล้วห่อให้แน่นหรือใส่ภาชนะปิดสนิท แช่แข็งได้นานประมาณ 2 เดือน ละลายในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ

รสหวานอมเปรี้ยวเข้ากับชาไม่หวาน กาแฟดำ หรือโยเกิร์ตรสธรรมชาติ หากเป็นเค้กสับปะรดกลับด้าน เสิร์ฟตอนอุ่นเล็กน้อยจะช่วยให้หน้าสับปะรดหอมเด่นขึ้น

เค้กสับปะรดทั่วไปมักผสมเนื้อผลไม้ลงในแป้ง ส่วนเค้กสับปะรดกลับด้านวางสับปะรดและน้ำเชื่อมไว้ก้นพิมพ์ก่อนเทแป้ง แล้วคว่ำออกหลังอบ จึงเห็นผลไม้อยู่ด้านบน