รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

ปลาดุกอเมริกา

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

จากธรรมชาติ, ดิบ

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน16 g

คาร์บ0 g

ไขมัน2.8 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

แคลอรี 95 kcal —
โปรตีน 16 g 33%
คาร์โบไฮเดรต 0 g 0%
ไขมัน 2.8 g 4%
ไขมันอิ่มตัว 0.7 g 4%
ใยอาหาร 0 g 0%
โซเดียม 43 mg 2%
คอเลสเตอรอล 58 mg 19%

วิตามินและแร่ธาตุ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามิน

วิตามินเอ 15 µg 2%
วิตามินซี 0.7 mg 1%
วิตามินดี 12.5 µg 63%
ไทอามีน (B1) 0.21 mg 18%
ไรโบฟลาวิน (B2) 0.07 mg 6%
ไนอาซิน (B3) 1.9 mg 12%
กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.77 mg 15%
วิตามินบี 6 0.12 mg 7%
โฟเลต (B9) 10 µg 3%
วิตามินบี 12 2.2 µg 93%

แร่ธาตุ

แคลเซียม 14 mg 1%
ธาตุเหล็ก 0.3 mg 2%
แมกนีเซียม 23 mg 5%
ฟอสฟอรัส 209 mg 17%
โพแทสเซียม 358 mg 8%
สังกะสี 0.51 mg 5%
ทองแดง 0.03 mg 4%
แมงกานีส 0.03 mg 1%
ซีลีเนียม 12.6 µg 23%

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	95	16 g	2.8 g
1 หน่วยบริโภค	85 g	81	14 g	2.4 g
2 หน่วยบริโภค	170 g	162	28 g	4.8 g
½ หน่วยบริโภค	42.5 g	40	7 g	1.2 g
3 หน่วยบริโภค	255 g	242	42 g	7.2 g
4 หน่วยบริโภค	340 g	323	56 g	9.6 g
50 g	50 g	48	8.2 g	1.4 g
150 g	150 g	143	25 g	4.2 g
200 g	200 g	190	33 g	5.6 g
250 g	250 g	238	41 g	7.1 g

คำถามเกี่ยวกับ ปลาดุกอเมริกา

ปลาดุกอเมริกามีรสชาติและเนื้อสัมผัสแบบไหน?

เนื้อรสอ่อน ไม่คาวจัด และค่อนข้างแน่น จึงเข้ากับเครื่องเทศ ซอสเผ็ด และสมุนไพรได้ดี เลือกเนื้อที่ดูชุ่ม ไม่แห้งหรือมีกลิ่นเปรี้ยวฉุน

ทอดปลาดุกอเมริกาให้นอกกรอบทำอย่างไร?

ซับเนื้อให้แห้ง คลุกแป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลีบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนประมาณ 175–180 °C จนเป็นสีทอง โดยทั่วไปใช้เวลาราว 3–5 นาทีต่อด้านตามความหนา เนื้อปลาควรสุกทั่วถึงและแยกเป็นเกล็ดได้ง่าย

ย่างปลาดุกอเมริกาได้ไหม ต้องทำอย่างไรไม่ให้ติดตะแกรง?

ได้ ทาน้ำมันบนตะแกรงและบนเนื้อปลาเล็กน้อย ตั้งไฟกลางค่อนแรง แล้วย่างด้านละประมาณ 3–5 นาทีตามความหนา พลิกเมื่อด้านล่างเริ่มสุกและหลุดจากตะแกรงได้ง่าย

ปลาดุกอเมริกาใช้ทำเมนูอะไรได้บ้าง?

เมนูที่รู้จักกันดีคือปลาดุกชุบแป้งทอดแบบภาคใต้ของสหรัฐฯ มักเสิร์ฟกับข้าวโพดหรือขนมปังข้าวโพด เนื้อรสอ่อนยังเหมาะกับการอบ ย่าง หรือหั่นใส่แกงและซุปปลา

ปลาดุกอเมริกาควรเก็บอย่างไร?

เก็บปลาสดในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 °C และปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ ให้ห่อกันอากาศและแช่แข็ง เมื่อต้องการใช้ให้ละลายในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์

ถ้าหาปลาดุกอเมริกาไม่ได้ ใช้ปลาอะไรแทนได้?

ปลานิลใช้แทนได้ เพราะเนื้อรสอ่อนและนำไปทอดหรืออบได้คล้ายกัน แต่เนื้อปลานิลมักบางกว่า จึงสุกเร็วกว่าและควรระวังไม่ให้แห้ง

ปลาดุกอเมริกากินดิบได้ไหม?

ไม่ควรกินดิบหรือกึ่งสุกกึ่งดิบ ให้ปรุงจนใจกลางเนื้อมีอุณหภูมิ 63 °C หรือเนื้อทึบแสงและแยกเป็นเกล็ดได้ง่าย

แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 174186 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร