اعرف ما يوجد في طبقك
كبد ديك رومي
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
جميع الفئات، طازج
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 128 kcal —
- البروتين 18 g 37%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 5.5 g 7%
- الدهون المشبعة 1.7 g 8%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 131 mg 6%
- الكوليسترول 415 mg 138%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 8058 µg 895%
- فيتامين ج 24.5 mg 27%
- فيتامين د 1.3 µg 7%
- فيتامين هـ 0.24 mg 2%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.21 mg 17%
- الريبوفلافين (ب2) 2.2 mg 173%
- النياسين (ب3) 11.2 mg 70%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 6.3 mg 126%
- فيتامين ب6 1 mg 61%
- الفولات (ب9) 677 µg 169%
- فيتامين ب12 19.7 µg 822%
- الكولين 222 mg 40%
المعادن
- الكالسيوم 20 mg 2%
- الحديد 8.9 mg 50%
- المغنيسيوم 24 mg 6%
- الفوسفور 279 mg 22%
- البوتاسيوم 214 mg 5%
- الزنك 3.4 mg 31%
- النحاس 0.86 mg 96%
- المنغنيز 0.3 mg 13%
- السيلينيوم 68.7 µg 125%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 128 | 18 g | 0 g | 5.5 g |
| 1 حصة | 113 g | 145 | 21 g | 0 g | 6.2 g |
| 2 حصتان | 226 g | 289 | 41 g | 0 g | 12 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 72 | 10 g | 0 g | 3.1 g |
| 3 حصص | 339 g | 434 | 62 g | 0 g | 19 g |
| 4 حصص | 452 g | 579 | 83 g | 0 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 9.1 g | 0 g | 2.8 g |
| 150 g | 150 g | 192 | 27 g | 0 g | 8.3 g |
| 200 g | 200 g | 256 | 37 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 320 | 46 g | 0 g | 14 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن كبد ديك رومي
كيف تطهو كبد ديك رومي من دون أن يجف؟
جفّف القطع، ثم حمّرها في مقلاة ساخنة بقليل من الزيت نحو 3–4 دقائق لكل جانب، بحسب سُمكها. تحقّق من أن حرارة الوسط بلغت 74°م؛ ينبغي أن ينضج الكبد تمامًا، لا أن يبقى ورديًا من الداخل.
هل تغسل كبد ديك رومي قبل الطهي؟
لا؛ غسل الكبد النيئ قد ينثر الجراثيم حول حوض المطبخ. أزل الأغشية أو الأجزاء القاسية بسكين، وجفّفه بمناديل ورقية، ثم اغسل يديك والأدوات والأسطح التي لامست الكبد النيئ.
كم يبقى كبد ديك رومي في الثلاجة؟
احفظه نيئًا في وعاء محكم على الرف السفلي، واطهه خلال يوم أو يومين. بعد الطهي، برّده سريعًا وضعه في الثلاجة في وعاء مغلق، واستهلكه خلال 3–4 أيام.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها كبد ديك رومي؟
يمكنك تشويحه مع البصل والثوم والأعشاب وتقديمه مع الخبز أو الأرز، أو خلطه بعد الطهي لصنع pâté (باتيه) أو حشوة للدواجن. أضف قليلًا من عصير الليمون أو الخل في النهاية لموازنة نكهته الغنية.
هل يمكن استبدال كبد ديك رومي بكبد الدجاج؟
نعم، استبدله بالكمية نفسها في الباتيه أو الحشوات أو التشويح؛ فكبد الدجاج أصغر حجمًا وغالبًا ما ينضج أسرع، لذا ابدأ بفحصه بعد نحو 2–3 دقائق لكل جانب، مع التأكد من نضجه التام.
ما حجم الحصة المعتادة من كبد ديك رومي؟
تزن الحصة النيئة المعتادة نحو 78 غ، أي قطعة أو بضع قطع بحسب حجمها. وتوفر هذه الكمية 8.9 ملغ من الحديد؛ ويُعدّ كبد الديك الرومي مصدرًا له.
هل يحتوي كبد ديك رومي على فيتامينات بارزة؟
نعم، فهو غني بفيتامين A؛ إذ توفر حصة 100 غ 8058 ميكروغرامًا. كما أنه مصدر لفيتامين B12، وتوفر الحصة نفسها 19.7 ميكروغرامًا.
المصدر: USDA FoodData Central 171486 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
