اعرف ما يوجد في طبقك
قلب ديك رومي
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
جميع الفئات، نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 140 kcal —
- البروتين 17 g 33%
- الكربوهيدرات 0.4 g 0%
- الدهون 7.4 g 10%
- الدهون المشبعة 1.9 g 10%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 129 mg 6%
- الكوليسترول 225 mg 75%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 82 µg 9%
- فيتامين ج 3 mg 3%
- فيتامين د 0.4 µg 2%
- فيتامين هـ 0.31 mg 2%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.17 mg 14%
- الريبوفلافين (ب2) 1.1 mg 87%
- النياسين (ب3) 6.4 mg 40%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 3.1 mg 62%
- فيتامين ب6 0.48 mg 28%
- فيتامين ب12 13.3 µg 554%
- الكولين 127 mg 23%
المعادن
- الكالسيوم 18 mg 1%
- الحديد 3.7 mg 21%
- المغنيسيوم 21 mg 5%
- الفوسفور 183 mg 15%
- البوتاسيوم 179 mg 4%
- الزنك 3.2 mg 29%
- النحاس 0.49 mg 54%
- المنغنيز 0.1 mg 4%
- السيلينيوم 35.4 µg 64%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 17 g | 0.4 g | 7.4 g |
| 1 حصة | 113 g | 158 | 19 g | 0.5 g | 8.4 g |
| 2 حصتان | 226 g | 316 | 38 g | 0.9 g | 17 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 79 | 9.4 g | 0.2 g | 4.2 g |
| 3 حصص | 339 g | 475 | 57 g | 1.4 g | 25 g |
| 4 حصص | 452 g | 633 | 76 g | 1.8 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 8.4 g | 0.2 g | 3.7 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 25 g | 0.6 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 33 g | 0.8 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 42 g | 1 g | 19 g |
أسئلة عن قلب ديك رومي
كيف تنظّف قلب الديك الرومي قبل الطبخ؟
اشطفه سريعًا بالماء البارد وجفّفه، ثم افتحه من جهة الشقّ وأزل الخثرات والأنسجة البيضاء القاسية. قطّعه إلى نصفين أو شرائح لتقصير وقت الطهي.
كم يحتاج قلب الديك الرومي إلى الطهي؟
للقلي، قطّعه إلى شرائح واطهه في مقلاة ساخنة نحو 8–10 دقائق مع التقليب؛ ولليونة أكبر، اتركه على نار هادئة في مرق أو صلصة 45–60 دقيقة. تأكّد من وصول الحرارة في أسمك جزء إلى 74 °م.
هل يمكن شوي قلب الديك الرومي على الأسياخ؟
نعم؛ قطّعه إلى أنصاف متقاربة الحجم، وتبّله بالثوم والكمون والفلفل، ثم اشوه على أسياخ مع التقليب حتى ينضج ويبلغ 74 °م من الداخل. لا تتركه طويلًا على نار شديدة كيلا يجف.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها قلب الديك الرومي؟
يُقلى مع البصل والتوابل، أو يُطهى ببطء في صلصة الطماطم، كما يناسب أسياخ المشاوي وحشوات الأرز. أضف الملح قرب نهاية الطهي للمساعدة على إبقائه طريًا.
بماذا يمكن استبدال قلب الديك الرومي في الوصفة؟
قلب الدجاج أقرب بديل في القوام والطعم، لكنه أصغر ويُطهى أسرع؛ ابدأ بفحص نضجه بعد نحو 6 دقائق عند قليه. ويمكن استخدام لحم الديك الرومي المقطّع، لكنه أقل تماسكًا ونكهته أخف.
كيف تحفظ قلب الديك الرومي النيئ أو المطبوخ؟
احفظ النيئ في وعاء محكم على رفّ منخفض في الثلاجة واطهه خلال يوم أو يومين، أو جمّده. برّد المطبوخ سريعًا وضعه في الثلاجة، واستهلكه خلال 3–4 أيام؛ أعد تسخينه حتى يسخن تمامًا.
هل يجب طهي قلب الديك الرومي جيدًا؟
نعم؛ لا تأكله نيئًا أو نصف ناضج. اطهه حتى تبلغ أسمك قطعة 74 °م، واغسل يديك والأدوات والسطح بعد ملامسة القلب النيئ قبل استخدامها مع الطعام الجاهز.
ما الفرق بين قلب الديك الرومي وكبده؟
القلب عضلة، لذلك قوامه متماسك ويحتاج إلى تقطيع أو طهي أطول ليصبح طريًا. الكبد ألين وأسرع نضجًا، وغالبًا يُقلى دقائق قليلة؛ لا تستبدل أحدهما بالآخر مع إبقاء وقت الطهي نفسه.
المصدر: USDA FoodData Central 171484 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
