اعرف ما يوجد في طبقك
شواء من طرف الفخذ
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
من الفخذ، لحم بقري، لحم ودهن قابلان للفصل، منزوع الدهن حتى سماكة 0 بوصة، درجة سيليكت، نيئ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 145 kcal —
- البروتين 21 g 42%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 6.3 g 8%
- الدهون المشبعة 2.5 g 12%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 58 mg 3%
- الكوليسترول 61 mg 20%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين هـ 0.29 mg 2%
- فيتامين ك 1.2 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.09 mg 7%
- الريبوفلافين (ب2) 0.11 mg 9%
- النياسين (ب3) 6.1 mg 38%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.59 mg 12%
- فيتامين ب6 0.62 mg 36%
- الفولات (ب9) 11 µg 3%
- فيتامين ب12 1.2 µg 52%
- الكولين 86.9 mg 16%
المعادن
- الكالسيوم 23 mg 2%
- الحديد 1.6 mg 9%
- المغنيسيوم 22 mg 5%
- الفوسفور 196 mg 16%
- البوتاسيوم 327 mg 7%
- الزنك 3.8 mg 34%
- النحاس 0.09 mg 10%
- المنغنيز 0.01 mg 1%
- السيلينيوم 24.1 µg 44%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 145 | 21 g | 0 g | 6.3 g |
| 1 حصة | 113 g | 164 | 24 g | 0 g | 7.1 g |
| 2 حصتان | 226 g | 328 | 47 g | 0 g | 14 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 82 | 12 g | 0 g | 3.5 g |
| 3 حصص | 339 g | 492 | 71 g | 0 g | 21 g |
| 4 حصص | 452 g | 655 | 94 g | 0 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 73 | 10 g | 0 g | 3.1 g |
| 150 g | 150 g | 218 | 31 g | 0 g | 9.4 g |
| 200 g | 200 g | 290 | 42 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 363 | 52 g | 0 g | 16 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن شواء من طرف الفخذ
ما المقصود بشواء من طرف الفخذ؟
هو قطعة بقري كبيرة من الطرف المستدير للفخذ الخلفي، قليلة الدهون نسبيًا وأليافها واضحة؛ لذلك تُطهى عادةً كاملةً كشواء وتُقطّع شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف.
كيف أطبخ شواء من طرف الفخذ في الفرن من دون أن يجف؟
حمّره في مقلاة ساخنة، ثم اشوه على حرارة 160°م حتى تصل حرارة الوسط إلى 55–60°م للنضج المتوسط أو 63°م على الأقل، مع إراحة اللحم 15 دقيقة قبل التقطيع. استخدم ميزان حرارة؛ فالوقت يتغير بحسب شكل القطعة ووزنها.
هل يصلح شواء من طرف الفخذ للطهي البطيء؟
نعم؛ أضف قليلًا من المرق أو الماء، وغطِّ الوعاء واطهه في فرن على 150°م نحو 3 ساعات، حتى تلين القطعة عند إدخال الشوكة. التقطيع الرقيق عكس الألياف مهم لأن هذا الجزء أقل طراوة من قطع الظهر.
كيف أقطّع شواء من طرف الفخذ؟
اتركه يرتاح بعد الطهي، ثم حدّد اتجاه الألياف الطويلة واقطع عموديًا عليها شرائح رفيعة بسكين حاد. التقطيع مع الألياف يجعل اللحم أصعب مضغًا.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها شواء من طرف الفخذ؟
يُقدَّم شرائحَ مشوية مع البطاطا والخضار أو يُبرّد ويُقطّع لساندويتشات الروست بيف. ويمكن استخدام بقاياه في سلطة اللحم أو شرائح اللحم الباردة.
كيف أحفظ شواء من طرف الفخذ المطبوخ؟
برّده وضعه في وعاء محكم داخل الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، واستهلكه خلال 3 إلى 4 أيام. وللتجميد، قطّعه إلى حصص وغلّفه بإحكام؛ أذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
كيف يختلف شواء من طرف الفخذ عن رست بيف فخذ بقري؟
يحتوي شواء من طرف الفخذ على 21 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 27.6 غ في رست بيف فخذ بقري؛ لكن هذين الاسمين قد يصفان اللحم بعد تجهيز أو طهي مختلف، فلا تكفي المقارنة لتحديد طريقة الطهي.
ما العناصر الغذائية البارزة في شواء من طرف الفخذ؟
يُعدّ مصدرًا للزنك والسيلينيوم، إذ تتجاوز نسبتهما اليومية 30% لكل 100 غ، كما يُعدّ مصدرًا لفيتامينَي ب3 وب6 وب12. وتوفّر حصة معتادة بوزن 113 غ نحو 24 غ من البروتين.
المصدر: USDA FoodData Central 168647 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
