توفو طري

قطّعه برفق وأضِفه في آخر الطهي، ثم اتركه يسخن في المرق على نار هادئة من 3 إلى 5 دقائق؛ لا تقلّبه بقوة ولا تدعه يغلي بعنف. لا يحتاج إلى ضغطه مثل التوفو الصلب.

صفِّ السائل برفق، ثم جفّف سطح القطع بمنشفة نظيفة إذا كنت ستشوّحها. تجنّب وضع ثقل عليه، لأن قوامه الرطب والناعم قد ينهار.

يناسب حساء الميسو والحساء الحار، ويمكن إضافته إلى اليخنات في نهاية الطهي. اهرسه في الخلاط لتحضير صلصة كريمية أو عصير كثيف، أو فتّته برفق فوق الأرز.

ضعه في وعاء مغطى واغمره بماء بارد، ثم احفظه في الثلاجة واستخدمه خلال 3 إلى 4 أيام. بدّل الماء يومياً، وتخلّص منه إذا ظهرت رائحة غير معتادة أو تغيّر ملمسه.

نعم، لكن التجميد يغيّر قوامه ويجعله أكثر إسفنجية وأقل نعومة بعد الذوبان. استخدمه لاحقاً في الحساء أو اليخنات، لا في وصفة تعتمد على قوامه الحريري.

كلاهما ناعم، لكن التوفو الحريري أملس وأكثر تماسكاً كالكاسترد، بينما قد يحتفظ التوفو الطري بقدر أكبر من شكل القطع. إذا كانت الوصفة تتطلب خلطاً ناعماً، فالتوفو الحريري بديل مناسب؛ وللقطع في الحساء، اختر الطري.

يمكنك استخدام التوفو الصلب في الحساء واليخنات، لكنه سيبقى على شكل مكعبات متماسكة ولن يعطي القوام الكريمي نفسه عند الهرس. للوصفات التي تتطلب صلصة ناعمة، اختر التوفو الحريري بدلاً منه.

يمكن تناوله من العبوة إذا كان محفوظاً مبرداً وسليم العبوة؛ فهو جاهز للأكل. صفِّه برفق وأضفه بارداً إلى السلطة أو سخّنه في الحساء، ولا تتركه طويلاً في درجة حرارة الغرفة.