اعرف ما يوجد في طبقك
فاصوليا موث
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
بذور ناضجة، نيئة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 343 kcal —
- البروتين 23 g 46%
- الكربوهيدرات 62 g 22%
- الدهون 1.6 g 2%
- الدهون المشبعة 0.4 g 2%
- الصوديوم 30 mg 1%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 2 µg 0%
- فيتامين ج 4 mg 4%
- فيتامين د 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.56 mg 47%
- الريبوفلافين (ب2) 0.09 mg 7%
- النياسين (ب3) 2.8 mg 18%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.5 mg 31%
- فيتامين ب6 0.37 mg 22%
- الفولات (ب9) 649 µg 162%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 150 mg 12%
- الحديد 10.9 mg 60%
- المغنيسيوم 381 mg 91%
- الفوسفور 489 mg 39%
- البوتاسيوم 1191 mg 25%
- الزنك 1.9 mg 17%
- النحاس 0.69 mg 76%
- المنغنيز 1.8 mg 79%
- السيلينيوم 8.2 µg 15%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 343 | 23 g | 62 g | 1.6 g |
| 1 حصة | 196 g | 672 | 45 g | 121 g | 3.2 g |
| 2 حصتان | 392 g | 1345 | 90 g | 241 g | 6.3 g |
| ½ حصة | 98 g | 336 | 23 g | 60 g | 1.6 g |
| 3 حصص | 588 g | 2017 | 135 g | 362 g | 9.5 g |
| 4 حصص | 784 g | 2689 | 180 g | 482 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 172 | 12 g | 31 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 515 | 34 g | 92 g | 2.4 g |
| 200 g | 200 g | 686 | 46 g | 123 g | 3.2 g |
| 250 g | 250 g | 858 | 57 g | 154 g | 4 g |
أسئلة عن فاصوليا موث
كيف تطهو فاصوليا موث المجففة؟
انقعها طوال الليل، ثم صفِّها واطبخها في ماء جديد حتى تلين؛ يستغرق ذلك عادةً نحو 35–45 دقيقة في قدر عادي بعد الغليان. أزل الرغوة في البداية، ولا تضف الملح أو الطماطم إلا بعد أن تبدأ الحبوب بالليونة.
هل تحتاج فاصوليا موث إلى النقع قبل الطهي؟
النقع ليس إلزامياً، لكنه يختصر وقت الطهي ويجعل الحبوب تلين بصورة أكثر انتظاماً. انقعها 8–12 ساعة، وتخلّص من ماء النقع قبل وضعها في القدر.
كيف تُحضّر براعم فاصوليا موث؟
انقع الحبوب ليلة، ثم صفِّها واتركها في مصفاة مغطاة بقطعة قماش رطبة، واشطفها وصَفِّها مرتين يومياً حتى تنبت. اطبخ البراعم جيداً قبل الأكل، ولا تتركها دافئة أو رطبة مدة طويلة.
ما الأطباق التي تُحضّر بفاصوليا موث؟
تُستخدم الحبوب المطبوخة في الدال واليخنات، كما تُحضّر منها «ماتكي أوسال»، وهي يخنة حارة من براعم فاصوليا موث تُقدّم غالباً مع الخبز أو الأرز. ويمكن إضافة الحبوب المسلوقة إلى السلطات بعد تبريدها.
كيف تحفظ فاصوليا موث بعد طهيها؟
برّدها سريعاً وضعها في وعاء محكم في الثلاجة، واستخدمها خلال 3–4 أيام. للتخزين الأطول، جمّدها مع قليل من سائل الطهي، ثم أذبها في الثلاجة أو سخّنها مباشرة في الحساء.
هل يمكن استبدال فاصوليا موث بالماش؟
نعم، يمكن استخدام الماش في الدال واليخنات، لكن حبوب الماش المطبوخة تلين أسرع وقد تصبح أكثر طراوة؛ أضفها إلى القدر لاحقاً وراقب قوامها. أما براعم الماش فتختلف عن براعم فاصوليا موث في الشكل والقوام.
ما الفرق بين فاصوليا موث وفاصوليا العث؟
الاسمان يشيران إلى النوع نفسه من البقول، ويُكتب الاسم بالإنجليزية moth bean؛ لذلك فـ«فاصوليا العث» ليست بقولاً مختلفاً عن فاصوليا موث.
المصدر: USDA FoodData Central 172425 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
