اعرف ما يوجد في طبقك
فطر شيتاكي
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيئة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 34 kcal —
- البروتين 2.2 g 4%
- الكربوهيدرات 4.3 g 2%
- الدهون 0.5 g 1%
- الألياف 2.5 g 9%
- السكريات 2.4 g —
- الصوديوم 9 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين د 0.4 µg 2%
- الثيامين (ب1) 0.02 mg 1%
- الريبوفلافين (ب2) 0.22 mg 17%
- النياسين (ب3) 3.9 mg 24%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.5 mg 30%
- فيتامين ب6 0.29 mg 17%
- الفولات (ب9) 13 µg 3%
المعادن
- الكالسيوم 2 mg 0%
- الحديد 0.41 mg 2%
- المغنيسيوم 20 mg 5%
- الفوسفور 112 mg 9%
- البوتاسيوم 304 mg 6%
- الزنك 1 mg 9%
- النحاس 0.14 mg 16%
- المنغنيز 0.23 mg 10%
- السيلينيوم 5.7 µg 10%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 34 | 2.2 g | 4.3 g | 0.5 g |
| 1 حصة | 19 g | 6 | 0.4 g | 0.8 g | 0.1 g |
| 2 حصتان | 38 g | 13 | 0.9 g | 1.6 g | 0.2 g |
| ½ حصة | 9.5 g | 3 | 0.2 g | 0.4 g | 0 g |
| 3 حصص | 57 g | 19 | 1.3 g | 2.4 g | 0.3 g |
| 4 حصص | 76 g | 26 | 1.7 g | 3.3 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1.1 g | 2.1 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 51 | 3.4 g | 6.4 g | 0.7 g |
| 200 g | 200 g | 68 | 4.5 g | 8.6 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 85 | 5.6 g | 11 g | 1.2 g |
أسئلة عن فطر شيتاكي
كيف تنظّف فطر شيتاكي قبل الطهي؟
امسح القبعات بقطعة قماش رطبة أو اشطفها سريعًا ثم جففها؛ فالنقع الطويل يجعلها تمتص الماء وتتحمّر بصعوبة. اقطع السيقان القاسية، ويمكنك حفظها للمرق.
كيف تطهو فطر شيتاكي في المقلاة؟
قطّع القبعات إلى شرائح، وسخّن قليلًا من الزيت في مقلاة واسعة. اقْلِها على نار متوسطة إلى عالية نحو 5–7 دقائق، مع التقليب، حتى تلين وتكتسب حوافها لونًا ذهبيًا؛ لا تزدحم المقلاة كي لا تطلق الماء وتُسلق بدل أن تتحمّر.
هل تُؤكل سيقان فطر شيتاكي؟
سيقان فطر شيتاكي صالحة للأكل، لكنها غالبًا أكثر ليفية وقساوة من القبعات. افرمها ناعمًا وأضفها إلى الحساء أو المرق، أو أزلها إذا بقيت قاسية بعد الطهي.
كيف أحفظ فطر شيتاكي الطازج؟
ضعه غير مغسول في كيس ورقي أو وعاء يسمح بمرور الهواء داخل الثلاجة، واستخدمه خلال نحو أسبوع. إذا طهيته، برّده واحفظه في وعاء محكم، ثم تناوله خلال أيام قليلة.
هل يمكن استعمال فطر شيتاكي المجفف بدل الطازج؟
نعم؛ انقعه في ماء دافئ نحو 20–30 دقيقة حتى يلين، ثم صفّه واحتفظ بماء النقع لإضافته إلى الحساء أو الصلصات بعد تصفيته من أي رواسب. نكهته أركز، لذا ابدأ بكمية أقل من الطازج.
ما الأطباق التي يناسبها فطر شيتاكي؟
تُبرز نكهته اللحمية أطباق النودلز والأرز المقلي والحساء والمرق، كما يلائم حشوات الزلابية والخضراوات المقلية. أضفه قرب نهاية طهي الحساء ليحتفظ بقوامه.
بماذا أستبدل فطر شيتاكي في الوصفة؟
فطر المحار بديل جيد في القلي السريع والحساء، مع قوام طري ونكهة أخف. ويمكن استخدام فطر بورتوبيلو في الأطباق التي تحتاج شرائح سميكة، لكن نكهته أقل تركيزًا.
هل يختلف فطر شيتاكي الطازج عن المجفف غذائيًا؟
نعم، لأن التجفيف يركّز المكونات في الوزن نفسه: يحتوي فطر شيتاكي المجفف على 296 kcal و9.6 g من البروتين لكل 100 g، مقابل 34 kcal و2.2 g من البروتين في الطازج.
ما العناصر الغذائية البارزة في فطر شيتاكي؟
يُعد فطر شيتاكي مصدرًا لفيتامين B2 وفيتامين B5 والنحاس. وتوفر حبة كاملة، وزنها المعتاد 19 g، 6 kcal.
المصدر: USDA FoodData Central 169242 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
