اعرف ما يوجد في طبقك
جذر الزنجبيل
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 80 kcal —
- البروتين 1.8 g 4%
- الكربوهيدرات 16 g 6%
- الدهون 0.8 g 1%
- الدهون المشبعة 0.2 g 1%
- الألياف 2 g 7%
- السكريات 1.7 g —
- الصوديوم 13 mg 1%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 5 mg 6%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.26 mg 2%
- فيتامين ك 0.1 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.03 mg 2%
- الريبوفلافين (ب2) 0.03 mg 3%
- النياسين (ب3) 0.75 mg 5%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.2 mg 4%
- فيتامين ب6 0.16 mg 9%
- الفولات (ب9) 11 µg 3%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 28.8 mg 5%
المعادن
- الكالسيوم 16 mg 1%
- الحديد 0.6 mg 3%
- المغنيسيوم 43 mg 10%
- الفوسفور 34 mg 3%
- البوتاسيوم 415 mg 9%
- الزنك 0.34 mg 3%
- النحاس 0.23 mg 25%
- المنغنيز 0.23 mg 10%
- السيلينيوم 0.7 µg 1%
- اليود 0.5 µg 0%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 80 | 1.8 g | 16 g | 0.8 g |
| 1 حصة | 2 g | 2 | 0 g | 0.3 g | 0 g |
| 2 حصتان | 4 g | 3 | 0.1 g | 0.6 g | 0 g |
| ½ حصة | 1 g | 1 | 0 g | 0.2 g | 0 g |
| 3 حصص | 6 g | 5 | 0.1 g | 0.9 g | 0 g |
| 4 حصص | 8 g | 6 | 0.1 g | 1.3 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 0.9 g | 7.9 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 120 | 2.7 g | 24 g | 1.1 g |
| 200 g | 200 g | 160 | 3.6 g | 32 g | 1.5 g |
| 250 g | 250 g | 200 | 4.6 g | 39 g | 1.9 g |
أسئلة عن جذر الزنجبيل
كيف تقشّر جذر الزنجبيل من دون إهدار الكثير منه؟
اكشط القشرة بملعقة صغيرة، ومرّر طرفها حول العقد والنتوءات؛ فهذا أسهل من استخدام سكين يزيل جزءًا سميكًا من الجذر.
كيف تحضّر شاي جذر الزنجبيل؟
قطّع نحو 11 غ من الجذر إلى شرائح رفيعة، واغلها برفق في الماء 10 دقائق، ثم صفِّها. أضف الليمون أو العسل بعد رفعها عن النار.
هل يُبشَر جذر الزنجبيل أو يُقطّع عند الطهي؟
ابشره إذا أردت أن يتوزع طعمه سريعًا في الصلصات والتتبيلات، وقطّعه شرائح أو أعوادًا رفيعة إذا أردت نكهة أخف وقطعًا ظاهرة في الحساء والقلي السريع. أضفه قرب بداية الطهي لتفوح رائحته.
كيف تختار جذر الزنجبيل الطازج؟
اختر جذرًا متماسكًا وثقيلًا بالنسبة إلى حجمه، بقشرة مشدودة ورائحة منعشة عند كسر قطعة صغيرة. تجنّب الأجزاء المجعدة أو اللينة أو المتعفنة.
كيف تحفظ جذر الزنجبيل بعد شرائه؟
ضع الجذر غير المقشّر في كيس أو علبة محكمة داخل الثلاجة، واستخدمه خلال أسابيع قليلة. ولحفظه مدة أطول، قطّعه أو ابشره وجمّده؛ ويمكن بشره مباشرة وهو مجمّد.
هل يمكن استبدال جذر الزنجبيل الطازج بالزنجبيل المطحون؟
يمكنك ذلك في المخبوزات والصلصات، لكن النكهة تختلف: المطحون أدفأ وأجف، والطازج أكثر حدّة وانتعاشًا. ابدأ بنحو ثُمن ملعقة صغيرة من المطحون بدل ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور، ثم عدّل الكمية.
ما الفرق بين جذر الزنجبيل الطازج والزنجبيل المسكّر؟
الزنجبيل المسكّر قطع من الجذر تُطهى في شراب سكري ثم تُجفف، لذلك يكون حلوًا ومركزًا ويؤكل كحلوى أو يضاف إلى الكعك. أما الجذر الطازج فيناسب الشاي والأطباق المالحة؛ ويحتوي المسكّر على 87.1 غ من الكربوهيدرات لكل 100 غ.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها جذر الزنجبيل؟
يدخل في شوربات العدس والخضار، وأطباق القلي السريع، وتتبيلات السمك والدجاج، كما يُستخدم في الشاي ومشروبات الزنجبيل. اجمعه مع الثوم وصلصة الصويا في تتبيلة للقلي السريع، أو مع القرفة في المخبوزات.
هل يؤكل جذر الزنجبيل نيئًا؟
نعم، يمكنك بشره أو تقطيعه رفيعًا وإضافته إلى السلطات والتتبيلات والمشروبات. نكهته النيئة لاذعة، لذا ابدأ بكمية صغيرة، وأزل الأجزاء اللينة أو المتعفنة.
المصدر: USDA FoodData Central 169231 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
