اعرف ما يوجد في طبقك
فطر شيتاكي
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مطهو، مع الملح
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 56 kcal —
- البروتين 1.6 g 3%
- الكربوهيدرات 12 g 4%
- الدهون 0.2 g 0%
- الدهون المشبعة 0.1 g 0%
- الألياف 2.1 g 8%
- السكريات 3.8 g —
- الصوديوم 240 mg 10%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0.3 mg 0%
- فيتامين د 0.7 µg 3%
- فيتامين هـ 0 mg 0%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.04 mg 3%
- الريبوفلافين (ب2) 0.17 mg 13%
- النياسين (ب3) 1.5 mg 9%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 3.6 mg 72%
- فيتامين ب6 0.16 mg 9%
- الفولات (ب9) 21 µg 5%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 80 mg 15%
المعادن
- الكالسيوم 3 mg 0%
- الحديد 0.44 mg 2%
- المغنيسيوم 14 mg 3%
- الفوسفور 29 mg 2%
- البوتاسيوم 117 mg 2%
- الزنك 1.3 mg 12%
- النحاس 0.9 mg 100%
- المنغنيز 0.2 mg 9%
- السيلينيوم 24.8 µg 45%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 56 | 1.6 g | 12 g | 0.2 g |
| 1 حصة | 145 g | 81 | 2.3 g | 18 g | 0.3 g |
| 2 حصتان | 290 g | 162 | 4.5 g | 36 g | 0.6 g |
| ½ حصة | 72.5 g | 41 | 1.1 g | 8.9 g | 0.2 g |
| 3 حصص | 435 g | 244 | 6.8 g | 54 g | 1 g |
| 4 حصص | 580 g | 325 | 9 g | 71 g | 1.3 g |
| 50 g | 50 g | 28 | 0.8 g | 6.1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 84 | 2.3 g | 18 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 112 | 3.1 g | 25 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 140 | 3.9 g | 31 g | 0.6 g |
أسئلة عن فطر شيتاكي
كيف تطهو فطر شيتاكي في المقلاة؟
قطّع القبعات إلى شرائح، وسخّنها في مقلاة واسعة مع قليل من الزيت على نار متوسطة إلى عالية نحو 5–7 دقائق، مع التقليب حتى تتحمّر وتتبخر رطوبتها. أضف الثوم أو صلصة الصويا في الدقيقة الأخيرة كي لا يحترق الثوم.
هل تؤكل سيقان فطر شيتاكي؟
نعم، لكنها أقسى من القبعات؛ أزل الطرف الجاف وقطّع السيقان رفيعًا، ثم أضفها إلى الحساء أو المرق قبل القبعات بنحو 5 دقائق. ويمكن حفظها في كيس المرق لإضافة نكهة عميقة.
كيف تحفظ فطر شيتاكي الطازج؟
ضعه في كيس ورقي أو لفّه بمنشفة ورقية داخل الثلاجة، ولا تغسله إلا قبل الطهو؛ فالرطوبة الزائدة تسرّع تلفه. استخدمه خلال عدة أيام، أو جمّده بعد طهوه إذا أردت حفظه مدة أطول.
كيف أستخدم فطر شيتاكي المجفف بدل الطازج؟
انقعه في ماء دافئ 20–30 دقيقة حتى يلين، ثم صفِّه واحتفظ بماء النقع بعد ترشيحه لإضافته إلى الحساء أو الصلصات. نكهته مركّزة؛ فالمجفف يعطي 56 kcal لكل 100 غ، مقابل 56 kcal للطازج.
في أي أطباق يناسب فطر شيتاكي؟
تمنح نكهته الغنية بالأومامي عمقًا لحساء الميسو والرامن، كما تلائم الأرز المقلي والنودلز والحشوات. أضفه إلى الأطباق السائلة قرب نهاية الطهو كي يحتفظ بقوامه.
ما الكمية المناسبة من فطر شيتاكي في الوجبة؟
يمكنك استعمال نحو 70 غ، أي بضع حبات بحسب حجمها، كإضافة إلى طبق رئيسي أو طبق جانبي. وتوفر هذه الكمية 39 kcal.
هل فطر شيتاكي غنيّ بمغذٍّ معيّن؟
يُعدّ مصدرًا للسيلينيوم، وهو مرتفع في فيتامين ب5؛ وتوفر حصة 100 غ 24.8 ميكروغرام من السيلينيوم و3.6 ملغ من فيتامين ب5.
المصدر: USDA FoodData Central 170097 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
