اعرف ما يوجد في طبقك
فطر المحار
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 33 kcal —
- البروتين 3.3 g 7%
- الكربوهيدرات 3.8 g 1%
- الدهون 0.4 g 1%
- الدهون المشبعة 0.1 g 0%
- الألياف 2.3 g 8%
- السكريات 1.1 g —
- الصوديوم 18 mg 1%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 2 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.7 µg 3%
- فيتامين هـ 0 mg 0%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.13 mg 10%
- الريبوفلافين (ب2) 0.35 mg 27%
- النياسين (ب3) 5 mg 31%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.3 mg 26%
- فيتامين ب6 0.11 mg 6%
- الفولات (ب9) 38 µg 10%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 48.7 mg 9%
المعادن
- الكالسيوم 3 mg 0%
- الحديد 1.3 mg 7%
- المغنيسيوم 18 mg 4%
- الفوسفور 120 mg 10%
- البوتاسيوم 420 mg 9%
- الزنك 0.77 mg 7%
- النحاس 0.24 mg 27%
- المنغنيز 0.11 mg 5%
- السيلينيوم 2.6 µg 5%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 3.3 g | 3.8 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1.7 g | 1.9 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 5 g | 5.7 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 6.6 g | 7.6 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 8.3 g | 9.5 g | 1 g |
أسئلة عن فطر المحار
كيف تنظّف فطر المحار قبل الطهي؟
امسح القبعات بقطعة قماش رطبة أو اشطفها سريعًا ثم جففها؛ لا تنقعها، لأنها تمتص الماء. اقطع قاعدة العناقيد القاسية وافصل القبعات باليد.
كيف تطهو فطر المحار في المقلاة؟
قطّعه إلى شرائح أو اترك القبعات الصغيرة كاملة، ثم اقله في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية مع قليل من الزيت نحو ٥–٧ دقائق. لا تكدّس القطع؛ دعها تتحمّر قبل التقليب، وأضف الملح قرب النهاية.
كيف تحفظ فطر المحار الطازج؟
ضعه جافًا في كيس ورقي أو لفّه بمنشفة ورقية داخل الثلاجة، واستخدمه خلال بضعة أيام. تجنّب الكيس البلاستيكي المحكم، وتخلّص منه إذا صار لزجًا أو ظهرت عليه رائحة غير طبيعية.
هل يمكن تجميد فطر المحار؟
نعم، والأفضل تشويحه في المقلاة حتى يطرى ويتبخر معظم سائله، ثم تبريده وتجميده في كيس محكم. يُستخدم مباشرة من المجمّد في الحساء أو اليخنات؛ قد يصبح أقل تماسكًا بعد الذوبان.
هل يؤكل فطر المحار نيئًا؟
يمكن تناوله نيئًا، لكن قوامه ونكهته يتحسنان بالطهي، كما أن تسويته تقلل مخاطر التلوث التي قد تصاحب الفطر النيئ. اطهه حتى يطرى ويُحمّر قليلًا.
ما الأطباق التي يناسبها فطر المحار؟
يناسب القلي السريع مع الخضار، والريزوتو، والباستا، والحساء، وحشوات الفطائر. أضفه قرب نهاية طهي الحساء كي يحتفظ بشيء من قوامه، أو حمّره منفردًا وقدّمه على الخبز المحمص.
بماذا أستبدل فطر المحار في الوصفة؟
استبدله بفطر الشيتاكي أو الفطر الأبيض المقطّع؛ الشيتاكي أقوى نكهة، والفطر الأبيض ألطف وأصغر حجمًا. في الأطباق التي تعتمد على شرائح كبيرة وطرية، قطّع البديل إلى قطع عريضة.
ما الفرق بين فطر المحار وفطر المحار الوردي؟
فطر المحار الوردي ذو قبعات وردية ونكهة فطرية واضحة، ويبهت لونه عند الطهي. أما فطر المحار المعتاد فلونه فاتح وقوامه طري؛ كلاهما يناسب القلي السريع، لكن الوردي قد يحتاج إلى طهي أطول قليلًا ليزول قوامه المتماسك.
المصدر: Canadian Nutrient File 4866 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
