اعرف ما يوجد في طبقك
زيتون
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
متوسط
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 165 kcal —
- البروتين 1.3 g 3%
- الكربوهيدرات 0.7 g 0%
- الدهون 17 g 21%
- الدهون المشبعة 2.3 g 11%
- الألياف 3.8 g 14%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 1130 mg 49%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 3.8 µg 0%
- فيتامين ج 7.1 mg 8%
- فيتامين ك 20.9 µg 17%
- الثيامين (ب1) 0.01 mg 1%
- الريبوفلافين (ب2) 0.01 mg 1%
- النياسين (ب3) 0.1 mg 1%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.03 mg 1%
- فيتامين ب6 0.02 mg 1%
- فيتامين ب12 0.01 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 76.7 mg 6%
- الحديد 1.2 mg 6%
- المغنيسيوم 14.4 mg 3%
- الفوسفور 8.5 mg 1%
- البوتاسيوم 28.8 mg 1%
- الزنك 0.22 mg 2%
- النحاس 0.16 mg 18%
- المنغنيز 0.05 mg 2%
- اليود 5.8 µg 4%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 165 | 1.3 g | 0.7 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 83 | 0.6 g | 0.3 g | 8.3 g |
| 150 g | 150 g | 248 | 1.9 g | 1 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 330 | 2.6 g | 1.3 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 413 | 3.2 g | 1.6 g | 42 g |
أسئلة عن زيتون
كيف أتخلّص من ملوحة الزيتون؟
اشطفه تحت الماء، ثم انقعه في ماء بارد نحو نصف ساعة وبدّل الماء إذا بقي شديد الملوحة. تذوّقه قبل إضافته إلى الطبق، ولا تضف الملح قبل ذلك.
كيف أحفظ الزيتون بعد فتح العبوة؟
ضعه في وعاء نظيف محكم داخل الثلاجة، واغمره بمحلول التخليل كي لا يجفّ أو يتعرّض للهواء. أخرج الحبات بملعقة نظيفة، ولا تُعِد الحبات التي لامستها إلى الوعاء.
متى أضيف الزيتون إلى الطعام أثناء الطهي؟
أضفه في الدقائق الأخيرة إلى الصلصات واليخنات حتى يحتفظ بنكهته ولا يطغى طعمه. أمّا في البيتزا والفطائر، فيمكن وضعه قبل الخَبز.
ما الأطباق التي يناسبها الزيتون؟
يناسب السلطات مثل السلطة اليونانية، كما يضيف نكهة مالحة إلى التاباس، والمناقيش، والبيتزا، وصلصات المعكرونة. جرّب مزجه مع الطماطم والثوم والأعشاب أو مع الجبن.
ما الفرق بين الزيتون الأخضر والزيتون الأسود؟
الأخضر يُقطف عادةً قبل اكتمال نضجه، بينما يُترك الأسود لينضج أكثر؛ لذلك يختلفان في النكهة والقوام. وقد يكون اللون الأسود في بعض الأنواع ناتجًا عن المعالجة، لا عن النضج وحده.
كيف أختار الزيتون عند الشراء؟
اختر حبات متماسكة غير مجعّدة أو متضررة، وانظر إلى لونها ورائحتها؛ ينبغي ألا تكون لها رائحة غير مألوفة. إذا كان معبّأً في محلول، فتأكّد من أن الحبات مغمورة فيه.
هل الزيتون فاكهة أم خضار؟
الزيتون ثمرة شجرة الزيتون، ويُعدّ من الفواكه من الناحية النباتية، وإن كان يُستخدم غالبًا في الأطباق المالحة. وتُعالَج الثمار عادةً لإزالة مرارتها قبل تناولها.
بماذا أستبدل الزيتون في الوصفات؟
لنكهته المالحة واللاذعة، جرّب نبات الكَبَر أو الخيار المخلّل المقطّع، مع الانتباه إلى أن قوامهما مختلف. وفي السلطات، يمكن استخدام الطماطم المجففة إذا كان المطلوب نكهة مركّزة.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 13184 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
