صلصة السلطة

اخلط ثلاثة مقادير من الزيت مع مقدار من الخل أو عصير الليمون، وأضف الخردل والملح والفلفل. رجّ المكونات في مرطبان محكم حتى تتجانس؛ فالخردل يساعد الزيت والحمض على الامتزاج.

أضفها قبل التقديم مباشرة وقلّب الأوراق برفق كي لا تذبل، أو قدّمها جانبًا إذا كانت السلطة ستبقى على المائدة. ابدأ بكمية قليلة؛ فالأوراق يجب أن تكتسي بطبقة خفيفة لا أن تسبح في الصلصة.

احفظ الصلصة التجارية المفتوحة في الثلاجة، وأغلق العبوة بإحكام واستعمل ملعقة نظيفة. أما الصلصة المنزلية التي تحتوي على الثوم أو الأعشاب الطازجة فبرّدها واستهلكها خلال بضعة أيام.

تلائم الخضروات الورقية والخيار والطماطم، كما تُستخدم في سلطة البطاطس وسلطة المعكرونة. ويمكنك مزجها بالخضروات المشوية أو استعمالها تتبيلة سريعة للدجاج قبل طهيه.

أعد رجّها في مرطبان بغطاء محكم، أو اخفقها بمضرب صغير. إذا أردت أن تبقى متماسكة مدة أطول، أضف قليلًا من الخردل أثناء الخفق.

صلصة السلطة قليلة الدسم تحتوي على 160 kcal و14.3 g دهون لكل 100 g، مقابل 303 kcal و31 g دهون في صلصة السلطة. قد تكون قوامها أخف، لذا أضفها تدريجيًا كي لا تطغى على مذاق الخضروات.

قد تكون مالحة؛ إذ تحتوي الحصة المرجعية على 949 mg من الصوديوم. تذوّقها قبل إضافة الملح إلى السلطة، واختر صلصة أبسط أو حضّرها في المنزل إذا أردت التحكم في مقدار الملح.

لا تتركها خارج التبريد مدة طويلة، وخصوصًا الصلصة المنزلية التي تحتوي على مكونات طازجة أو ألبان. إذا بقيت في جو دافئ نحو ساعتين أو أكثر، فتخلّص منها بدل إعادتها إلى الثلاجة.