اعرف ما يوجد في طبقك
بذور الخشخاش
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 534 kcal —
- البروتين 21 g 42%
- الكربوهيدرات 14 g 5%
- الدهون 42 g 53%
- الدهون المشبعة 4.5 g 23%
- الألياف 10 g 36%
- السكريات 3 g —
- الصوديوم 26 mg 1%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 1 mg 1%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 6 mg 40%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.85 mg 71%
- الريبوفلافين (ب2) 0.1 mg 8%
- النياسين (ب3) 0.9 mg 6%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.32 mg 6%
- فيتامين ب6 0.25 mg 15%
- الفولات (ب9) 82 µg 21%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 1440 mg 111%
- الحديد 9.8 mg 54%
- المغنيسيوم 347 mg 83%
- الفوسفور 870 mg 70%
- البوتاسيوم 719 mg 15%
- الزنك 7.9 mg 72%
- النحاس 1.6 mg 181%
- المنغنيز 6.7 mg 292%
- السيلينيوم 14 µg 25%
- اليود 0 µg 0%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 534 | 21 g | 14 g | 42 g |
| 50 g | 50 g | 267 | 11 g | 6.9 g | 21 g |
| 150 g | 150 g | 801 | 32 g | 21 g | 62 g |
| 200 g | 200 g | 1068 | 42 g | 27 g | 83 g |
| 250 g | 250 g | 1335 | 53 g | 34 g | 104 g |
أسئلة عن بذور الخشخاش
كيف تجهّز بذور الخشخاش لحشوة الحلويات؟
اطحنها بعد نقعها في ماء ساخن نحو 20 دقيقة ثم تصفيتها؛ فالطحن يفتح البذور ويجعل الحشوة أقل خشونة. اخلطها بالسكر أو العسل، ويمكنك إضافة الزبيب أو قشر الحمضيات.
هل أحمّص بذور الخشخاش قبل إضافتها إلى الطعام؟
حمّصها في مقلاة جافة على نار هادئة لدقيقتين إلى ثلاث مع التحريك؛ أوقف التحميص عندما تفوح رائحتها، قبل أن يتغير لونها كثيرًا. اتركها تبرد ثم رشّها على الخبز أو السلطات.
كيف تحفظ بذور الخشخاش حتى لا تفسد؟
ضعها في وعاء محكم بعيدًا عن الضوء والحرارة؛ فزيوتها قد تكتسب رائحة زنخة. إذا كنتَ لا تستخدمها كثيرًا، احفظها في الثلاجة أو المجمّد وأعد إغلاق الوعاء بعد كل استعمال.
في أي أطباق تُستخدم بذور الخشخاش؟
تُرش على الخبز والمعجنات، وتدخل في حشوات الفطائر والكعك؛ كما تُضاف إلى السلطات أو النودلز لإضفاء قرمشة خفيفة. اخلطها بالعجين أو الحشوة قبل الخَبز كي تتوزع جيدًا.
بماذا أستبدل بذور الخشخاش في وصفة؟
للقرمشة، استخدم السمسم أو بذور دوار الشمس المفرومة، مع اختلاف واضح في النكهة. أما إذا كانت البذور مطحونة لتكثيف حشوة، فقد يلزم تقليل السائل قليلًا عند الاستبدال.
ما الفرق بين بذور الخشخاش وزيت الخشخاش؟
البذور كاملة وتضيف قرمشة وأليافًا؛ أما زيت الخشخاش فهو دهن سائل يُستخدم في التتبيل أو الطهي، ولا يمنح قوام البذور. يحتوي الزيت على 884 سعرة حرارية و100 غ من الدهون لكل 100 غ، مقابل 42 غ من الدهون في البذور.
هل بذور الخشخاش مصدر للكالسيوم؟
نعم، وهي غنية بالكالسيوم؛ تحتوي ملعقة طعام تقارب 9 غ على نحو 130 ملغ. أضفها إلى الخبز أو اللبن أو العصيدة لزيادة الكالسيوم في الوجبة.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 11061 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
