المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 246 kcal —
- البروتين 1.5 g 3%
- الكربوهيدرات 6.7 g 2%
- الدهون 23 g 30%
- الدهون المشبعة 2.8 g 14%
- الألياف 1.2 g 4%
- السكريات 4.6 g —
- الصوديوم 724 mg 31%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 27.4 µg 3%
- فيتامين ج 6.7 mg 7%
- فيتامين د 0.8 µg 4%
- فيتامين ك 20.7 µg 17%
- الثيامين (ب1) 0.07 mg 6%
- الريبوفلافين (ب2) 0.04 mg 3%
- النياسين (ب3) 0.54 mg 3%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.17 mg 3%
- فيتامين ب6 0.05 mg 3%
- الفولات (ب9) 11.5 µg 3%
- فيتامين ب12 0.14 µg 6%
المعادن
- الكالسيوم 24.7 mg 2%
- الحديد 0.45 mg 3%
- المغنيسيوم 13.3 mg 3%
- الفوسفور 27.1 mg 2%
- البوتاسيوم 184 mg 4%
- الزنك 0.18 mg 2%
- النحاس 0.04 mg 5%
- المنغنيز 0.09 mg 4%
- السيلينيوم 14.2 µg 26%
- اليود 12.7 µg 8%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 246 | 1.5 g | 6.7 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 123 | 0.8 g | 3.4 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 369 | 2.3 g | 10 g | 35 g |
| 200 g | 200 g | 492 | 3 g | 14 g | 47 g |
| 250 g | 250 g | 615 | 3.8 g | 17 g | 58 g |
أسئلة عن صلصة
كيف تُكثّف الصلصة إذا كانت سائلة أكثر من اللازم؟
اتركها تغلي برفق من دون غطاء لتتبخر بعض السوائل، مع التحريك حتى تبلغ القوام المطلوب. أو اخلط ملعقة صغيرة من نشا الذرة بالماء البارد، ثم أضفها تدريجيًا وحرّك الصلصة دقيقة أو دقيقتين.
كيف تمنع الصلصة التي تحتوي على الحليب أو الكريمة من التكتّل؟
سخّنها على نار هادئة، وأضف الحليب أو الكريمة تدريجيًا مع التحريك؛ لا تدعها تغلي بقوة. إذا أضفتها إلى سائل ساخن، اخلط معها قليلًا من السائل الساخن أولًا ثم أعد المزيج إلى القدر.
كم تبقى الصلصة صالحة في الثلاجة بعد فتحها؟
تُحفظ الصلصة المنزلية في وعاء محكم وتُبرّد سريعًا، وتُستهلك عادةً خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. أما الصلصة التجارية المفتوحة، فاتبع تعليمات الحفظ المدونة عليها، واستخدم ملعقة نظيفة كل مرة.
مع ماذا تُقدَّم الصلصة؟
قدّم صلصة الطماطم مع المعكرونة أو الأرز، والصلصة الكريمية مع الدجاج أو الفطر، والصلصة الحارة مع الخضار المشوية. أضفها تدريجيًا إلى الطبق كي لا تطغى نكهتها أو تجعل قوامه رخوًا.
بماذا تستبدل الصلصة إذا لم تكن لديك؟
يعتمد البديل على دورها في الطبق: استخدم مرقًا مع قليل من الدقيق أو النشا بدل صلصة كثيفة، أو امزج الطماطم المهروسة بالأعشاب بدل صلصة الطماطم. عوّض النكهة الناقصة بالتوابل المناسبة للطبق.
ما الفرق بين الصلصة الباردة والصلصة الدافئة؟
تُقدَّم الصلصة الباردة مثل صلصة السلطة من دون تسخين، وغالبًا تُخلط بالزيت أو اللبن أو المايونيز. أما الصلصة الدافئة فتُطهى أو تُسخّن، مثل صلصة الطماطم أو المرق، وتُسكب على الطعام قبل التقديم.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 11184 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف