اعرف ما يوجد في طبقك
تابيناد
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مهروس القبار، الزيتون الأسود، الأنشوخة والأعشاب
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 229 kcal —
- البروتين 1.9 g 4%
- الكربوهيدرات 3.3 g 1%
- الدهون 22 g 28%
- الدهون المشبعة 5.4 g 27%
- الألياف 5.3 g 19%
- السكريات 0.5 g —
- الصوديوم 1280 mg 56%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 13.5 µg 2%
- فيتامين ج 1.1 mg 1%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 4.5 mg 30%
- الثيامين (ب1) 0 mg 0%
- الريبوفلافين (ب2) 0.09 mg 7%
- النياسين (ب3) 1.1 mg 7%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.02 mg 0%
- فيتامين ب6 0.02 mg 1%
- الفولات (ب9) 0 µg 0%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 63 mg 5%
- الحديد 4.3 mg 24%
- المغنيسيوم 20 mg 5%
- الفوسفور 23 mg 2%
- البوتاسيوم 258 mg 5%
- الزنك 0.4 mg 4%
- النحاس 0.15 mg 17%
- المنغنيز 0.05 mg 2%
- السيلينيوم 2.2 µg 4%
- اليود 4.5 µg 3%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 229 | 1.9 g | 3.3 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 115 | 1 g | 1.6 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 344 | 2.9 g | 4.9 g | 33 g |
| 200 g | 200 g | 458 | 3.9 g | 6.6 g | 44 g |
| 250 g | 250 g | 573 | 4.8 g | 8.2 g | 55 g |
أسئلة عن تابيناد
ما التابيناد؟
التابيناد معجون متوسطي يُحضَّر غالبًا من الزيتون أو الزيتون الأسود، مع زيت الزيتون ونبات الكَبَر، وقد يُضاف إليه الأنشوجة والثوم. يُقدَّم عادةً كغموس أو دهن للخبز.
كيف أقدّم التابيناد؟
ادهَن طبقة رقيقة منه على خبز محمّص أو خبز مسطّح، أو قدّمه مع الخضروات النيئة والجبن. نكهته مالحة ومركّزة، لذا ابدأ بكمية صغيرة.
هل أطبخ التابيناد أم أقدّمه باردًا؟
يُقدَّم غالبًا باردًا أو بدرجة حرارة الغرفة، ولا يحتاج إلى طهي. إذا أضفته إلى طبق ساخن، فامزجه بعد رفع الطبق عن النار كي تبقى نكهته واضحة.
كيف أعدّ التابيناد في المنزل؟
افرُم الزيتون مع نبات الكَبَر والثوم، ثم أضف زيت الزيتون تدريجيًا حتى تحصل على معجون خشن أو ناعم كما تفضّل. أضف الأنشوجة إن رغبت في نكهة أغنى، وتذوّق قبل إضافة الملح لأن المكونات مالحة أصلًا.
مع ماذا يؤكل التابيناد؟
جرّبه مع الخبز المحمّص، أو أضف قليلًا منه إلى شطيرة، أو قدّمه إلى جانب السمك والخضروات المشوية. كما يمنح صلصة المعكرونة نكهة زيتونية قوية.
كيف أحفظ التابيناد بعد فتحه؟
احفظه في وعاء محكم داخل الثلاجة، واستخدم ملعقة نظيفة وجافة عند أخذه. إذا كان منزليّ الصنع، فغطِّ سطحه بطبقة رقيقة من زيت الزيتون واستهلكه خلال أيام قليلة.
هل التابيناد هو نفسه تابيناد الزيتون؟
الاسمان يُستخدمان أحيانًا للمعجون نفسه، لكن التابيناد قد يحتوي على مكونات أخرى مثل الكَبَر والأنشوجة، بينما يشير تابيناد الزيتون عادةً إلى معجون أساسه الزيتون. يحتوي تابيناد الزيتون على 326 kcal و32 g من الدهون لكل 100 g، مقابل 229 kcal و22 g من الدهون في التابيناد.
هل يحتوي التابيناد على الأنشوجة؟
قد تحتوي بعض الوصفات على الأنشوجة، وأخرى لا؛ فهي ليست مكوّنًا لازمًا. إذا كنت تتجنب السمك، فاختر تابينادًا خاليًا منها أو حضّره بالزيتون والكَبَر والثوم وزيت الزيتون.
هل التابيناد غني بالملح؟
غالبًا نعم، لأن الزيتون والكَبَر والأنشوجة قد تكون محفوظة بالملح أو المحلول الملحي. تذوّقه قبل تمليح الطبق الذي ستضيفه إليه، واستخدمه كإضافة مركّزة لا كصلصة بكميات كبيرة.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 11043 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
