اعرف ما يوجد في طبقك
جوزة الطيب
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 506 kcal —
- البروتين 5.8 g 12%
- الكربوهيدرات 27 g 10%
- الدهون 36 g 47%
- الدهون المشبعة 26 g 130%
- الألياف 21 g 74%
- السكريات 3 g —
- الصوديوم 16 mg 1%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 2.3 µg 0%
- فيتامين ج 3 mg 3%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.35 mg 29%
- الريبوفلافين (ب2) 0.06 mg 4%
- النياسين (ب3) 1.3 mg 8%
- فيتامين ب6 0.16 mg 9%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 184 mg 14%
- الحديد 3 mg 17%
- المغنيسيوم 183 mg 44%
- الفوسفور 213 mg 17%
- البوتاسيوم 350 mg 7%
- الزنك 2.2 mg 20%
- النحاس 1 mg 114%
- المنغنيز 2.9 mg 126%
- السيلينيوم 1.6 µg 3%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 506 | 5.8 g | 27 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 253 | 2.9 g | 14 g | 18 g |
| 150 g | 150 g | 759 | 8.8 g | 41 g | 55 g |
| 200 g | 200 g | 1012 | 12 g | 55 g | 73 g |
| 250 g | 250 g | 1265 | 15 g | 69 g | 91 g |
أسئلة عن جوزة الطيب
هل تُبشَر جوزة الطيب قبل إضافتها إلى الطعام؟
نعم؛ ابشرها مباشرة فوق الطبق بمبشرة ناعمة، لأن رائحتها تتطاير بعد طحنها. تكفي رشة صغيرة عادةً، فمذاقها قوي.
متى أضيف جوزة الطيب أثناء الطهي؟
أضفها في الدقائق الأخيرة من طهي الصلصات والشوربات، أو ابشرها فوق الطبق عند التقديم؛ فالحرارة الطويلة قد تضعف عبيرها. أمّا في الكعك والحلويات المخبوزة، فاخلطها مع المكونات الجافة.
كيف أحفظ جوزة الطيب؟
ضع الحبات الكاملة أو المطحونة في وعاء محكم الإغلاق، بعيدًا عن الضوء والحرارة والرطوبة. تحتفظ الحبة الكاملة برائحتها مدة أطول؛ ابشر منها عند الحاجة.
ما الأطباق التي تناسبها جوزة الطيب؟
تُستخدم رشة منها في صلصة البشاميل والبطاطا المهروسة وحساء القرع، كما تلائم الأرز بالحليب والكعك المتبّل. جرّبها مع السبانخ أو القرنبيط أيضًا.
ما بديل جوزة الطيب إذا لم تكن متوفرة؟
يمكنك استخدام صولجانة جوزة الطيب بدلًا منها؛ فهي الغلاف الأحمر الذي يحيط بالبذرة ونكهتها قريبة، لكن ألطف قليلًا. ابدأ بكمية صغيرة وتذوّق الطبق.
ما الفرق بين جوزة الطيب والصولجانة؟
كلاهما يأتي من ثمرة الشجرة نفسها: جوزة الطيب هي البذرة، والصولجانة غلافها الرقيق. نكهتهما متقاربة، لكن الصولجانة أخفّ وأشدّ عطرية.
هل الإكثار من جوزة الطيب آمن؟
لا؛ تناول كمية كبيرة قد يسبب تسممًا وأعراضًا مزعجة. استخدمها كتوابل برشة صغيرة في الطعام، ولا تتناولها بجرعات كبيرة أو بقصد إحداث تأثير.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 11048 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
