اعرف ما يوجد في طبقك
زيتون أسود
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
طعام متوسط
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 182 kcal —
- البروتين 1.4 g 3%
- الكربوهيدرات 0.3 g 0%
- الدهون 18 g 23%
- الدهون المشبعة 2.2 g 11%
- الألياف 6.5 g 23%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 835 mg 36%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 21.1 µg 2%
- فيتامين ج 0.27 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين ك 1.4 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.02 mg 2%
- الريبوفلافين (ب2) 0.01 mg 1%
- النياسين (ب3) 0.06 mg 0%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.04 mg 1%
- فيتامين ب6 0.03 mg 2%
- الفولات (ب9) 2.7 µg 1%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 81.5 mg 6%
- الحديد 8.2 mg 45%
- المغنيسيوم 16.6 mg 4%
- الفوسفور 10.4 mg 1%
- البوتاسيوم 33.6 mg 1%
- الزنك 0.16 mg 1%
- النحاس 0.18 mg 20%
- المنغنيز 0.08 mg 3%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 1.4 g | 0.3 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 0.7 g | 0.1 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 273 | 2.1 g | 0.4 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 364 | 2.8 g | 0.5 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 455 | 3.5 g | 0.7 g | 45 g |
أسئلة عن زيتون أسود
هل يؤكل الزيتون الأسود مباشرة من الشجرة؟
لا؛ يكون شديد المرارة قبل المعالجة. يُنقع ويُعالج بالملح أو المحلول الملحي حتى يصبح صالحاً للأكل، ثم يُقدّم كما هو أو يُضاف إلى الطعام.
كيف تخفف ملوحة الزيتون الأسود؟
اشطفه بالماء البارد، أو انقعه في ماء بارد مدة 15 إلى 30 دقيقة ثم صفّه؛ تذوّقه بعد النقع يساعدك على معرفة إن كان يحتاج إلى شطف إضافي.
كيف تحفظ الزيتون الأسود بعد فتح العبوة؟
انقله مع محلوله الملحي إلى وعاء نظيف محكم، وأبقِ الحبات مغمورة في السائل داخل الثلاجة. استخدم ملعقة نظيفة، واتبع مدة الحفظ المذكورة على العبوة.
في أي أطباق يُستخدم الزيتون الأسود؟
يُضاف إلى البيتزا وسلطات الخضار والباستا، ويُخلط مع الطماطم والخيار والجبن في السلطات. ويمكن فرمه مع الثوم وزيت الزيتون لصنع تابيناد يُدهن على الخبز.
هل يمكن طهي الزيتون الأسود في الفرن؟
نعم؛ أضفه إلى البيتزا أو صينية الخضار خلال آخر 10 إلى 15 دقيقة من الخَبز كي يسخن من دون أن يجف أو يحترق. أزل النوى قبل تقطيعه للأطفال أو إضافته إلى الأطباق التي تؤكل بسرعة.
ما الفرق بين الزيتون الأسود والأخضر؟
كلاهما ثمار شجرة الزيتون؛ فاللون يرتبط غالباً بدرجة النضج وطريقة المعالجة. بعض أنواع الزيتون الأسود تُسودّ بالأكسدة أثناء المعالجة، لذلك لا يدل اللون وحده على طريقة الإنتاج.
هل يحتوي الزيتون الأسود على نوى؟
قد يُباع منزوعةً نواته أو كاملةً؛ افحص الحبة قبل تقديمها، لأن النوى قد تسبب الاختناق، ولا سيما للأطفال الصغار. إذا كانت كاملة، أزل النواة وقطّع الحبة إلى قطع صغيرة.
بماذا أستبدل الزيتون الأسود في السلطة؟
استبدله بالزيتون الأخضر إذا أردت نكهة مالحة وقواماً قريباً، أو بالكَبَر المصفّى إذا كان المطلوب لمسة مالحة لاذعة؛ ابدأ بكمية أقل من الكَبَر لأنه قوي النكهة.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 13186 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
