اعرف ما يوجد في طبقك
قرنفل
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 335 kcal —
- البروتين 6 g 12%
- الكربوهيدرات 32 g 11%
- الدهون 13 g 17%
- الدهون المشبعة 4 g 20%
- الألياف 34 g 121%
- السكريات 2.4 g —
- الصوديوم 277 mg 12%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 3.8 µg 0%
- فيتامين ج 0.2 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين ك 142 µg 118%
- الثيامين (ب1) 0.16 mg 13%
- الريبوفلافين (ب2) 0.22 mg 17%
- النياسين (ب3) 1.6 mg 10%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.51 mg 10%
- فيتامين ب6 0.39 mg 23%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 632 mg 49%
- الحديد 11.8 mg 66%
- المغنيسيوم 259 mg 62%
- الفوسفور 104 mg 8%
- البوتاسيوم 1020 mg 22%
- الزنك 2.3 mg 21%
- النحاس 0.37 mg 41%
- المنغنيز 60.1 mg 2613%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 335 | 6 g | 32 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 3 g | 16 g | 6.5 g |
| 150 g | 150 g | 503 | 9 g | 47 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 670 | 12 g | 63 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 838 | 15 g | 79 g | 33 g |
أسئلة عن قرنفل
ما الفرق بين القرنفل وحبّ القرنفل؟
القرنفل هو براعم زهور مجففة من شجرة عطرية، ويُباع كاملًا أو مطحونًا. المقصود بحبّ القرنفل عادةً البراعم الكاملة، لا بذورًا.
كيف تستخدم القرنفل في الطبخ؟
أضف حبات كاملة إلى مرق اللحم أو الأرز المتبّل أو الشاي لتفوح رائحتها، ثم أخرجها قبل التقديم. أمّا المطحون فتكفي منه رشة صغيرة في الخَبز أو التتبيلات لأن نكهته قوية.
كيف تطحن القرنفل في المنزل؟
اطحن الحبات في مطحنة توابل جافة حتى تصير مسحوقًا ناعمًا، واستخدمه مباشرةً؛ فطحن كمية صغيرة وقت الحاجة يحفظ رائحته أفضل من تخزينه مطحونًا.
كيف تحفظ القرنفل حتى لا يفقد نكهته؟
ضع الحبات أو المسحوق في وعاء محكم الإغلاق، بعيدًا عن الضوء والحرارة والرطوبة. الحبات الكاملة تحتفظ بعطرها مدة أطول من القرنفل المطحون.
ما الأطباق التي يناسبها القرنفل؟
يدخل القرنفل في خلطات التوابل للأرز واللحوم واليخنات، ويُستخدم لتعطير الشاي والحلويات مثل كعك التوابل. جرّب حبة أو اثنتين في قدر كبير، ثم تذوّق المرق قبل إضافة المزيد.
هل يمكن استبدال القرنفل المطحون بحبات كاملة؟
يمكنك طحن الحبات لتقارب مسحوق القرنفل، لكن لا تضع الحبات كاملةً في عجين أو خليط يُقدّم كما هو؛ فقد يعضّ أحدهم حبةً صلبةً ونكهتها مركّزة. أخرجها من السوائل قبل التقديم.
هل القرنفل المطحون يختلف غذائيًا عن القرنفل الكامل؟
بحسب البيانات المتاحة، يحتوي القرنفل المطحون على 335 kcal لكل 100 غ، بينما يحتوي القرنفل على 335 kcal لكل 100 غ؛ وغالبًا ما تُستخدم منهما كميات صغيرة جدًا في الطبخ.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 11052 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
